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青稞怎么吃最有營養(yǎng)

患者:女,64歲

病情描述:
青稞怎么吃最有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

青稞可通過煮粥、磨粉制作面食、發(fā)酵釀酒、搭配豆類等方式食用以保留營養(yǎng)。青稞富含膳食纖維和β-葡聚糖,合理烹飪有助于提高吸收率。

1、煮粥:

青稞與糙米或雜糧混合煮粥,低溫慢煮可減少營養(yǎng)流失,適合早餐食用。

2、磨粉:

青稞粉可制作饅頭、面條等面食,避免高溫油炸,保留B族維生素和礦物質(zhì)。

3、發(fā)酵:

傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制成的青稞酒含益生菌,需控制飲用量以避免酒精影響營養(yǎng)吸收。

4、搭配豆類:

與黃豆、鷹嘴豆等高蛋白食材同食,提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)利用率,建議采用蒸煮方式。

食用前浸泡2-3小時(shí)減少植酸,避免與濃茶同食影響鐵吸收,胃腸功能較弱者需適量控制攝入量。

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