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青豆怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,33歲

病情描述:
青豆怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若出現(xiàn)食欲不振或需要補(bǔ)充植物蛋白的情況,可以適量吃清炒青豆、青豆泥、青豆燉排骨、青豆蝦仁等食物,也可以遵醫(yī)囑吃蛋白粉、復(fù)合維生素片、益生菌制劑、鐵劑等藥物。建議及時就醫(yī),積極配合醫(yī)生治療,在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物,并做好飲食調(diào)理。

一、食物

1. 清炒青豆

青豆快速焯水后清炒,搭配蒜末提香,保留大部分水溶性維生素。

2. 青豆泥

煮熟青豆攪打成泥,適合消化功能較弱人群,可搭配少量橄欖油增加脂溶性營養(yǎng)素吸收。

3. 青豆燉排骨

動物蛋白與植物蛋白互補(bǔ),排骨中的脂肪有助于胡蘿卜素等脂溶性營養(yǎng)素溶出。

4. 青豆蝦仁

海鮮提供優(yōu)質(zhì)蛋白與鋅元素,與青豆的膳食纖維形成營養(yǎng)互補(bǔ)。

二、藥物

1. 蛋白粉

適用于蛋白質(zhì)攝入不足人群,需注意腎功能異常者禁用。

2. 復(fù)合維生素片

含B族維生素及維生素C,可彌補(bǔ)烹飪過程中的營養(yǎng)素?fù)p失。

3. 益生菌制劑

改善青豆中膳食纖維發(fā)酵引起的胃腸不適,需冷藏保存。

4. 鐵劑

植物性鐵吸收率較低,缺鐵性貧血患者可遵醫(yī)囑補(bǔ)充。

青豆需徹底煮熟破壞凝集素,消化不良者可去皮食用,過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試,出現(xiàn)腹脹可搭配陳皮水促進(jìn)消化。

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