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葡萄籽油怎么吃功效最佳

患者：男，43歲

病情描述:
葡萄籽油怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

葡萄籽油可通過涼拌、低溫烹飪、直接飲用、搭配脂溶性食物等方式發(fā)揮最佳功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括原花青素、亞油酸、維生素E等。

1、涼拌：

涼拌能最大限度保留葡萄籽油中的熱敏感營(yíng)養(yǎng)素，適合搭配沙拉或涼菜，每日建議攝入量不超過15毫升。

2、低溫烹飪：

油溫控制在160度以下進(jìn)行快炒或蒸煮，避免高溫導(dǎo)致抗氧化成分分解，適合烹調(diào)魚類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材。

3、直接飲用：

晨起空腹飲用5毫升可促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收，胃腸功能較弱者應(yīng)稀釋后服用，避免刺激胃黏膜。

4、搭配脂餐：

與牛油果、堅(jiān)果等富含健康脂肪的食物同食，有助于提高原花青素的生物利用度，建議分次少量食用。

開封后需冷藏保存避免氧化變質(zhì)，心血管疾病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師，不建議高溫煎炸破壞活性成分。

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