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土豆的功效作用及營養(yǎng)價值

患者:男,27歲

病情描述:
土豆的功效作用及營養(yǎng)價值
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

土豆富含碳水化合物、維生素C、鉀等營養(yǎng)素,具有提供能量、保護心血管、調(diào)節(jié)胃腸功能等功效,適合作為主食或配菜適量食用。

1、提供能量

土豆中淀粉含量較高,每100克可提供約80千卡熱量,可作為優(yōu)質(zhì)碳水化合物來源,幫助維持日?;顒铀枘芰俊?/p>

2、保護心血管

土豆皮含有的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓,其膳食纖維能與膽固醇結(jié)合促進排泄,對預(yù)防動脈硬化有一定幫助。

3、調(diào)節(jié)胃腸

土豆中的抗性淀粉可促進益生菌增殖,改善腸道微環(huán)境;蒸煮后的柔軟質(zhì)地也適合胃腸功能較弱者食用。

4、補充營養(yǎng)

土豆含有維生素B族、維生素C及鈣、鎂等礦物質(zhì),其中維生素C含量相當(dāng)于蘋果的10倍,但高溫烹煮易造成流失。

建議選擇新鮮無發(fā)芽的土豆,避免高溫油炸的烹飪方式,糖尿病患者需控制攝入量,發(fā)芽變綠的土豆禁止食用。

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