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蒜的功效作用及食用方法

患者:女,47歲

病情描述:
蒜的功效作用及食用方法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蒜具有抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫、抗氧化等功效,可通過生食、烹飪、泡制、外用等方式食用。

1、抗菌消炎

大蒜中的大蒜素對多種細菌和真菌有抑制作用,有助于預(yù)防感染性疾病。日常可將蒜泥加入涼拌菜或蘸料中食用。

2、調(diào)節(jié)血脂

大蒜能降低血清膽固醇和甘油三酯水平,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。建議將大蒜切片后放置10分鐘再烹調(diào),以保留有效成分。

3、增強免疫

大蒜含有的硫化物能刺激免疫細胞活性,提高機體抵抗力。可每日適量生食1-2瓣蒜,或加入湯羹中燉煮。

4、抗氧化

大蒜中的硒元素和酚類物質(zhì)能清除自由基,延緩細胞衰老??蓪⒋笏馀c橄欖油混合制成調(diào)味油,或發(fā)酵成黑蒜食用。

大蒜宜搗碎或切片后放置10分鐘再食用,以充分釋放活性成分;胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用,建議佐餐食用。

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