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蝦怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:男,50歲

病情描述:
蝦怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦可采用清蒸、白灼、油燜、蒜蓉等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)易在高溫下流失,建議控制火候與時(shí)間。

1、清蒸

沸水蒸5分鐘,搭配姜片去腥,最大限度保留蝦青素和優(yōu)質(zhì)蛋白,適合高血壓人群。

2、白灼

沸水加料酒焯燙2分鐘,蝦肉緊實(shí)彈牙,蘸食醬油可補(bǔ)充氨基酸,碘過敏者慎用海鮮醬油。

3、油燜

熱油爆香蔥姜后煎制,蝦殼酥脆可補(bǔ)鈣,但飽和脂肪酸含量升高,心血管患者應(yīng)限量。

4、蒜蓉

蒜末炒香后鋪蝦身蒸制,大蒜素幫助鋅元素吸收,胃腸道敏感者需減少蒜量。

烹飪前剔除蝦線避免腥苦,搭配西藍(lán)花等富含維生素C的蔬菜有助于鐵吸收,過敏體質(zhì)人群首次食用建議少量嘗試。

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