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茼蒿怎么做好吃

患者：男，57歲

病情描述:
茼蒿怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茼蒿可通過(guò)清炒、涼拌、涮火鍋、蒸制等方式烹飪，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。推薦搭配蒜蓉、麻醬、豆腐或蝦仁等食材豐富風(fēng)味。

1、清炒：

快速翻炒保留脆嫩口感，建議用大火快炒30秒，出鍋前加蒜末提香。適合搭配臘腸或雞蛋增加蛋白質(zhì)。

2、涼拌：

焯水后過(guò)涼保持翠綠，拌入芝麻醬、香醋和少許辣椒油。可添加粉絲或雞絲提升飽腹感。

3、涮煮：

火鍋中涮燙5-8秒即可，搭配菌菇和牛肉片更佳。注意避免久煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

4、蒸制：

洗凈后鋪在米粉上蒸3分鐘，淋生抽和熱油?？膳c胡蘿卜絲同蒸增加色彩。

選擇嫩葉部分口感更佳，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，脾胃虛寒者建議搭配姜絲烹調(diào)。

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