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油麥菜能生吃行嗎

患者:女,50歲

病情描述:
油麥菜能生吃行嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油麥菜可以生吃,生吃有助于保留維生素C和膳食纖維等營養(yǎng)成分,但需注意清洗干凈、避免農(nóng)藥殘留,腸胃敏感者建議焯水后食用。

1、營養(yǎng)保留

生食油麥菜能最大限度保留維生素C、葉酸及水溶性膳食纖維,高溫烹飪可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)素流失。

2、清洗要點

建議流水沖洗后浸泡鹽水或小蘇打水10分鐘,去除表面農(nóng)藥殘留和蟲卵,葉片縫隙需掰開仔細(xì)清洗。

3、食用風(fēng)險

生菜葉可能攜帶沙門氏菌等致病菌,免疫力低下人群或孕婦建議焯燙30秒后再食用。

4、胃腸影響

油麥菜含較多粗纖維,生吃可能刺激胃腸黏膜,慢性胃炎腸易激綜合征患者應(yīng)控制生食量。

選擇新鮮無黃斑的油麥菜,搭配堅果或橄欖油食用可促進(jìn)脂溶性維生素吸收,腹瀉期間暫停生食。

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