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紫菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:女,56歲

病情描述:
紫菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想兼顧美味與營(yíng)養(yǎng),紫菜可制作成紫菜蛋花湯、涼拌紫菜、紫菜包飯、紫菜蝦皮煎餅等菜肴,也可搭配海帶、豆腐、雞蛋、蝦皮等食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、紫菜蛋花湯

紫菜撕碎后與蛋液同煮,高溫能釋放紫菜中豐富的碘與蛋白質(zhì),蛋花增加優(yōu)質(zhì)蛋白吸收率,適合早餐補(bǔ)充能量。

二、涼拌紫菜

冷水泡發(fā)紫菜后加醋、蒜末涼拌,低溫處理保留維生素B族和膳食纖維,酸味調(diào)料促進(jìn)礦物質(zhì)溶解,適合夏季開(kāi)胃。

三、紫菜包飯

紫菜包裹米飯時(shí)加入胡蘿卜和黃瓜,谷物與蔬菜搭配提升維生素A和碳水化合物的均衡攝入,適合作為便當(dāng)主食。

四、紫菜蝦皮煎餅

紫菜與蝦皮混合面粉煎制,蝦皮提供鈣質(zhì)和鋅元素,高溫短時(shí)烹飪減少營(yíng)養(yǎng)流失,適合兒童補(bǔ)鈣零食。

建議選擇深紫色、無(wú)沙粒的優(yōu)質(zhì)紫菜,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或油炸,甲狀腺功能異常者需控制攝入量。

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