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怎樣燉土雞湯好喝又營養(yǎng)

患者:男,34歲

病情描述:
怎樣燉土雞湯好喝又營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

燉土雞湯好喝又營養(yǎng)的方法有選材處理、焯水去腥、火候控制、搭配食材。掌握關(guān)鍵步驟可提升湯品口感和營養(yǎng)價(jià)值。

1、選材處理

選擇一年左右散養(yǎng)土雞,宰殺后去除內(nèi)臟和多余脂肪,將雞肉切塊后用清水浸泡出血水。

2、焯水去腥

冷水下鍋煮沸撇去浮沫,加入姜片和料酒焯燙2分鐘后撈出,用溫水沖洗干凈表面雜質(zhì)。

3、火候控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí),保持湯面微微沸騰狀態(tài),避免持續(xù)大火導(dǎo)致湯汁渾濁。

4、搭配食材

可加入山藥、枸杞、紅棗等滋補(bǔ)食材,菌菇類在最后30分鐘放入,鹽在起鍋前5分鐘添加。

燉制過程中避免頻繁開蓋,使用砂鍋或陶瓷鍋更佳,食用時(shí)撇去表面浮油更健康。

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