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腌制的蘿卜干對(duì)身體有害嗎

患者:女,28歲

病情描述:
腌制的蘿卜干對(duì)身體有害嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

腌制的蘿卜干適量食用對(duì)健康人群無害,但長(zhǎng)期過量攝入可能增加高血壓、胃腸刺激、亞硝酸鹽暴露等風(fēng)險(xiǎn)。

1、鈉含量高

腌制過程中大量食鹽滲透導(dǎo)致鈉含量超標(biāo),每日攝入超過6克可能誘發(fā)血壓波動(dòng),高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。

2、胃腸刺激

高鹽和酸性物質(zhì)可能損傷胃黏膜,慢性胃炎患者食用后易出現(xiàn)反酸、腹脹等癥狀,建議佐餐少量食用。

3、亞硝酸鹽

腌制不當(dāng)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽,短期大量攝入存在中毒風(fēng)險(xiǎn),選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品可降低該隱患。

4、營(yíng)養(yǎng)流失

脫水加工導(dǎo)致維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素大量損耗,建議搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

食用前可用清水浸泡脫鹽,每周攝入量建議不超過100克,同時(shí)注意觀察血壓及胃腸反應(yīng)。

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