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早上煮的雞蛋下午還可以吃嗎

患者：男，57歲

病情描述:
早上煮的雞蛋下午還可以吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

早上煮的雞蛋下午是否可以吃主要取決于儲(chǔ)存條件，常溫放置超過(guò)2小時(shí)或冷藏保存未超過(guò)24小時(shí)均可食用。

1、儲(chǔ)存時(shí)間：

煮熟的雞蛋在室溫下存放不宜超過(guò)2小時(shí)，高溫環(huán)境需縮短至1小時(shí)；冷藏條件下可保存24小時(shí)左右。

2、儲(chǔ)存溫度：

20℃以上環(huán)境易滋生沙門(mén)氏菌等致病菌，建議冷藏保存于4℃以下，食用前需充分復(fù)熱。

3、外觀檢查：

蛋殼出現(xiàn)裂紋、粘液或異味表明變質(zhì)，蛋黃發(fā)綠或蛋白渾濁則不宜食用。

4、食用人群：

孕婦、兒童及免疫力低下者應(yīng)選擇新鮮煮制的雞蛋，避免食用隔夜冷藏蛋。

建議將熟蛋及時(shí)冷藏并用密封盒保存，再次食用前需加熱至70℃以上持續(xù)2分鐘以殺滅潛在病菌。

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