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油豆皮怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,26歲

病情描述:
油豆皮怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油豆皮可通過涼拌、清炒、燉煮、卷餡等方式制作,既保留營養(yǎng)又提升口感。推薦搭配優(yōu)質蛋白與蔬菜水果,避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。

1、涼拌:

焯水后切絲,加香醋、芝麻醬、蒜末拌勻,保留大豆異黃酮和膳食纖維,適合夏季開胃。

2、清炒:

搭配西藍花、胡蘿卜片快炒,用橄欖油低溫烹飪,減少維生素B族流失。

3、燉煮:

與菌菇、豆腐同燉,溶解水溶性營養(yǎng)素,適合消化功能較弱人群。

4、卷餡:

包裹雞胸肉糜或蝦仁蒸制,動物蛋白與植物蛋白互補,提升氨基酸利用率。

制作時控制鹽分添加,搭配深色蔬菜補充維生素C促進鐵吸收,胃腸敏感者建議分次少量食用。

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