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油菜怎么做好吃

患者:男,26歲

病情描述:
油菜怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油菜可通過清炒、蒜蓉、白灼、涼拌等方式烹飪,保留營養(yǎng)的同時(shí)提升口感。烹飪時(shí)注意火候與調(diào)味搭配能突出其清甜脆嫩的特點(diǎn)。

1、清炒:

熱鍋冷油快速翻炒,加入少量鹽調(diào)味,出鍋前淋少許香油增香,保持菜葉鮮綠爽脆。

2、蒜蓉:

蒜末爆香后下油菜大火快炒,蒜香能中和油菜的微苦,適合口味較重的人群。

3、白灼:

沸水中加少許油和鹽,焯燙30秒后撈出,蘸生抽或蠔油食用,最大限度保留原味和營養(yǎng)。

4、涼拌:

焯水后的油菜撕成小段,搭配香醋、芝麻醬等調(diào)料拌勻,適合夏季開胃食用。

選擇嫩莖短葉的油菜品種,烹飪前用鹽水浸泡可去除殘留農(nóng)藥,避免長時(shí)間高溫破壞維生素C等水溶性營養(yǎng)素。

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