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油麥菜怎么吃最有營養(yǎng)

患者:男,49歲

病情描述:
油麥菜怎么吃最有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油麥菜可通過涼拌、清炒、涮煮、榨汁等方式保留營養(yǎng),建議選擇新鮮嫩葉避免長時間高溫烹飪。

1、涼拌:

洗凈后撕成小段,加入少量醋和橄欖油涼拌,能最大限度保留維生素C和葉綠素等水溶性營養(yǎng)素。

2、清炒:

急火快炒1分鐘內出鍋,搭配蒜末可提高脂溶性維生素吸收率,注意控制油溫不超過160℃。

3、涮煮:

在沸水中焯燙10-15秒立即撈出,能軟化膳食纖維同時減少營養(yǎng)流失,適合消化功能較弱人群。

4、榨汁:

與蘋果、胡蘿卜等搭配榨汁飲用,可保留鉀鎂等礦物質,建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。

避免與高草酸食物同食影響鈣吸收,儲存時用濕紙巾包裹冷藏保存不超過3天,出現(xiàn)黃葉需立即剔除。

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