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銀耳發(fā)黃還能吃嗎

患者:女,25歲

病情描述:
銀耳發(fā)黃還能吃嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

銀耳發(fā)黃多數(shù)情況下可以吃,但需根據(jù)具體情況判斷。發(fā)黃可能由氧化反應(yīng)、儲(chǔ)存不當(dāng)、輕微霉變、硫磺熏制殘留等原因引起。

1、氧化反應(yīng):

銀耳暴露在空氣中會(huì)自然氧化變黃,若無異味或霉斑,洗凈后可正常食用。建議用清水浸泡30分鐘去除表面雜質(zhì)。

2、儲(chǔ)存不當(dāng):

受潮或高溫環(huán)境可能導(dǎo)致銀耳發(fā)黃,伴有柔軟黏膩感時(shí)不可食用。干燥陰涼處密封保存可避免此問題。

3、輕微霉變:

局部出現(xiàn)黃綠色霉斑并散發(fā)霉味時(shí)需丟棄。霉變銀耳可能產(chǎn)生米酵菌酸等毒素,高溫烹煮也無法破壞。

4、硫磺殘留:

部分商販用硫磺熏制銀耳增白,殘留會(huì)導(dǎo)致發(fā)黃。反復(fù)沖洗后仍刺鼻或口感酸澀應(yīng)停止食用。

食用前觀察銀耳是否有異味、霉斑或質(zhì)地變化,發(fā)黃銀耳建議徹底煮熟,腸胃敏感者謹(jǐn)慎食用。

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