醫(yī)生回答(1)

• 張永生

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  菠菜、西藍(lán)花、芥藍(lán)、莧菜、無花果等蔬菜水果有助于補(bǔ)鈣。鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，通過飲食補(bǔ)充時(shí)需注意搭配維生素D以促進(jìn)吸收。

  1、菠菜

  菠菜富含鈣質(zhì)，每100克約含99毫克鈣，同時(shí)含有維生素K和鐵元素，但其中草酸可能影響鈣吸收。建議焯水后食用以減少草酸含量，可搭配富含維生素D的魚類或蛋類提高鈣利用率。胃腸功能較弱者需控制攝入量，避免草酸引發(fā)不適。

  2、西藍(lán)花

  西藍(lán)花每100克含47毫克鈣，其鈣吸收率較高且含有維生素C和膳食纖維。十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷具有抗氧化作用，適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群日常食用。烹飪時(shí)建議清蒸或快炒以保留營(yíng)養(yǎng)，甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后適量食用。

  3、芥藍(lán)

  芥藍(lán)鈣含量達(dá)128毫克/100克，屬于高鈣蔬菜且富含胡蘿卜素。其粗纖維有助于胃腸蠕動(dòng)，但脾胃虛寒者不宜過量。建議與菌菇同炒增加鮮味，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收，術(shù)后恢復(fù)期患者可將其作為補(bǔ)鈣膳食選擇。

  4、莧菜

  紅莧菜含鈣量高達(dá)187毫克/100克，鐵含量也較為突出，適合貧血伴缺鈣人群。其中天然色素甜菜紅素具有抗炎特性，但鉀含量較高，腎功能不全者需限制攝入。推薦用蒜蓉清炒或煮湯，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)素。

  5、無花果

  干無花果鈣含量達(dá)162毫克/100克，同時(shí)含有鉀、鎂等礦物質(zhì)。其天然果糖可快速補(bǔ)充能量，但糖尿病患者應(yīng)控制食用量。新鮮無花果可搭配酸奶增強(qiáng)補(bǔ)鈣效果，腹瀉期間不宜多食，乳糖不耐受人群可選擇植物蛋白飲品配合食用。

  補(bǔ)鈣飲食需長(zhǎng)期堅(jiān)持，每日攝入300-500克上述蔬菜水果為宜，同時(shí)保證每日15-30分鐘日照促進(jìn)維生素D合成。存在乳制品過敏或吸收障礙時(shí)，可將高鈣蔬果與豆腐、芝麻等搭配。若出現(xiàn)抽筋、骨痛等缺鈣癥狀，建議就醫(yī)檢測(cè)血鈣水平并制定個(gè)性化方案，避免盲目大劑量補(bǔ)鈣引發(fā)結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。