來源:博禾知道
2022-06-27 10:15 19人閱讀
吃生魚片可能會引起食物中毒,主要與食材處理不當、寄生蟲污染或細菌感染有關。生魚片可能攜帶副溶血性弧菌、異尖線蟲等病原體,也可能因儲存溫度不當導致細菌滋生。
生魚片若選用新鮮深海魚類并經過規(guī)范冷凍處理,可降低寄生蟲風險。正規(guī)餐飲場所通常會對食材進行超低溫冷凍殺菌,加工過程嚴格遵循衛(wèi)生標準,此時食用風險較低。部分魚類如三文魚、金槍魚等寄生蟲概率相對較小,但仍需確保來源可靠。
自行處理生魚片時若未徹底清潔刀具和砧板,或使用近海淡水魚制作,易引發(fā)細菌交叉污染。部分人群胃腸功能較弱,食用后可能出現腹痛腹瀉等中毒癥狀。異尖線蟲感染可能導致惡心嘔吐,嚴重時需就醫(yī)驅蟲治療。
建議選擇有資質餐廳食用生魚片,避免自行處理不明來源魚類。食用后出現持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時就醫(yī)。孕婦、兒童及免疫力低下者應盡量避免生食。
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