袁曉勇 副主任醫(yī)師
血糖高患者可以適量吃紅薯，紅薯屬于中低升糖指數(shù)食物，富含膳食纖維有助于延緩糖分吸收，建議選擇蒸煮方式并控制單次攝入量在100克以內(nèi)。
1、升糖指數(shù)分析紅薯升糖指數(shù)約54屬中低范圍，其抗性淀粉和膳食纖維可降低糖分吸收速度，但不同品種存在差異需注意。
2、烹飪方式影響蒸煮紅薯比烤制升糖更慢，糊化程度低的烹飪方法能更好保留膳食纖維，避免制成泥狀或油炸食品。
3、搭配原則建議與優(yōu)質(zhì)蛋白食物同食如雞蛋、魚肉，配合綠葉蔬菜可進(jìn)一步平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。
4、攝入量控制每次食用不超過(guò)100克替代部分主食，需相應(yīng)減少當(dāng)餐米飯饅頭等精制碳水化合物的攝入量。
監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化，出現(xiàn)波動(dòng)明顯時(shí)需調(diào)整食用量，合并糖尿病并發(fā)癥患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化方案。
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