根據(jù)您的敘述，你的情況這是香菇因為放置過久或者留存不當(dāng)而變老了,也就是老化,這是可以食用的,對這種老化的香菇,在食用之前可做如下解決:用清水泡發(fā)香菇后，把根部剪掉，多擦洗許多次，然后把水?dāng)D干，用足量的食鹽、淀粉和雞蛋清攪勻后，在沸水中汆熟，再以清水沖涼。或者不要食用，另一方面食物營養(yǎng)上升，另一方面變質(zhì)后產(chǎn)生許多毒素，對機(jī)體不利。