董兆如 副主任醫(yī)師
膽囊炎患者可以適量吃雞蛋，但需避免高油烹飪方式。膽囊炎患者飲食需注意低脂、易消化，可適量攝入水煮蛋、蒸蛋羹等，避免煎蛋、炒蛋等高脂肪做法。
1、水煮蛋水煮蛋脂肪含量較低，蛋白質(zhì)易吸收，適合膽囊炎患者少量食用，建議每日不超過1個。
2、蒸蛋羹蒸制過程中未添加油脂，質(zhì)地柔軟易消化，可減少膽囊收縮刺激，適合急性期后食用。
3、蛋花湯將雞蛋打散后沸水沖調(diào)，脂肪分散均勻，搭配蔬菜更利于營養(yǎng)吸收，建議撇去表面浮油。
4、限制蛋黃蛋黃膽固醇含量較高，發(fā)作期可暫時去除，緩解期每周食用全蛋不超過3-4個。
膽囊炎患者應保持規(guī)律飲食，避免暴飲暴食，急性發(fā)作期需禁食并遵醫(yī)囑治療，恢復期逐步嘗試少量蛋類食品。
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