中老年人冬天多吃這4種酸味菜，降燥潤(rùn)肺效果.翻倍
關(guān)鍵詞：中老年
冬天一到，干燥的空氣總讓人嗓子發(fā)癢、皮膚緊繃。這時(shí)候餐桌上要是來點(diǎn)酸溜溜的開胃菜，不僅胃口大開，還能幫身體鎖住水分。特別是中老年人，適當(dāng)吃點(diǎn)酸味食物，比喝多少杯水都管用。今天就給大家推薦4種冬季必吃的“酸味明星”，潤(rùn)燥養(yǎng)肺效果出人意料。
一、冬季必吃的4種酸味養(yǎng)生菜
1、醋溜白菜：平民食材的逆襲
大白菜本身含水量高達(dá)95%，用米醋快炒能最大限度保留維生素C。炒制時(shí)先爆香干辣椒，再淋入陳醋激發(fā)出香氣。這道菜富含的果膠物質(zhì)，能在腸道形成保護(hù)膜，特別適合經(jīng)常便秘的中老年人。
2、山楂燉梨：潤(rùn)肺止咳的黃金組合
雪花梨挖去內(nèi)核，填入山楂糕隔水蒸20分鐘。梨的清涼正好中和山楂的酸澀，產(chǎn)生的黏液能附著在呼吸道黏膜上。冬季早晚溫差大時(shí)吃上一盅，喉嚨會(huì)舒服很多。
3、檸檬蒸魚：優(yōu)質(zhì)蛋白的完美搭檔
鱸魚表面劃幾刀，塞入檸檬片清蒸10分鐘。檸檬酸能促進(jìn)魚肉中的鈣質(zhì)溶出，維生素C還能幫助鐵質(zhì)吸收。怕酸的人可以用蜂蜜調(diào)個(gè)蘸汁，既保留了營(yíng)養(yǎng)又調(diào)和了口感。
4、酸蘿卜老鴨湯：驅(qū)寒暖胃的經(jīng)典搭配
老鴨焯水后與泡酸蘿卜同燉，酸味物質(zhì)能軟化肉質(zhì)纖維。湯里的乳酸菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群，乳酸的螯合作用還能促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。喝湯時(shí)記得連蘿卜一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。
二、酸味食物的三大功效
1、促進(jìn)消化液分泌
隨著年齡增長(zhǎng)，胃酸分泌會(huì)自然減少。餐前吃點(diǎn)酸味食物，能刺激消化酶活性，幫助分解蛋白質(zhì)。但胃潰瘍患者要控制量，避免空腹食用。
2、提高礦物質(zhì)吸收率
蔬果中的植酸會(huì)影響鐵、鋅吸收，而檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸能形成可溶性絡(luò)合物。在吃菠菜、豆腐等高植酸食物時(shí)，記得搭配點(diǎn)醋或檸檬汁。
3、維持電解質(zhì)平衡
冬季出汗少容易忽視補(bǔ)水，酸味能刺激渴覺中樞。自制的淡檸檬水或山楂水，比白開水更能促進(jìn)體液循環(huán)，還不會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
三、這些情況要控制酸味攝入
1、反流性食管炎患者
酸味可能加重胃酸反流癥狀，這類人群要避免睡前3小時(shí)食用酸性食物。
2、正在服用某些藥物
比如磺胺類藥物與酸性食物同服可能形成結(jié)晶，阿司匹林與醋同食會(huì)刺激胃黏膜。
3、牙齒敏感人群
直接啃食酸性水果可能腐蝕牙釉質(zhì)，建議用吸管喝果汁或及時(shí)漱口。
冬季進(jìn)補(bǔ)不是非要大魚大肉，這些酸味小菜照樣能調(diào)養(yǎng)身體。關(guān)鍵要掌握“酸而不澀”的原則，太酸的食材可以搭配蜂蜜或雪梨緩沖。下次逛菜市場(chǎng)時(shí)，記得把這些“酸明星”放進(jìn)購物籃，讓整個(gè)冬天都水潤(rùn)潤(rùn)的。