高血脂不能吃土豆？除了土豆，這兩種“素食”也要少吃！
關(guān)鍵詞：高血脂
高血脂人群的餐桌上，總少不了關(guān)于“能不能吃”的靈魂拷問。最近土豆突然成了眾矢之的，難道這種接地氣的食材真成了血管健康的“隱形殺手”？其實(shí)問題的關(guān)鍵不在土豆本身，而在于你如何處理它。那些看似健康的素食，可能正悄悄推高你的血脂指數(shù)。
一、土豆的正確打開方式
1、低溫烹飪更健康
蒸煮或烤制的土豆升糖指數(shù)只有65，而做成薯?xiàng)l后飆升至95。保留土豆皮能增加膳食纖維，幫助延緩糖分吸收。建議搭配橄欖油和迷迭香烤制，比油炸健康得多。
2、控制食用量很關(guān)鍵
每餐控制在拳頭大小的量（約150克），相當(dāng)于半碗米飯的熱量。避免與米飯、面條等主食疊加食用，容易造成碳水化合物超標(biāo)。
3、注意搭配蛋白質(zhì)
土豆搭配雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白，能降低整體升糖負(fù)荷。涼拌時(shí)加些醋，可以抑制淀粉轉(zhuǎn)化為糖的速度。
二、兩種披著“健康”外衣的素食
1、仿葷豆制品要當(dāng)心
素雞、素火腿等加工豆制品，往往添加大量油脂和鹽分。某品牌素肉腸的脂肪含量竟比真香腸還高15%。選擇簡單加工的豆腐、豆?jié){更安全。
2、椰子制品藏陷阱
椰漿、椰蓉的飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，是豬油的2倍。用椰奶制作的“素食甜點(diǎn)”，熱量炸.彈屬性不輸奶油蛋糕。建議用杏仁奶、燕麥奶替代。
三、高血脂人群的飲食智慧
1、優(yōu)先選擇低GI食材
燕麥、糙米、蕎麥等全谷物比精米白面更利于血脂控制。每天保證500克深色蔬菜，其中一半選擇涼拌或急火快炒。
2、用好優(yōu)質(zhì)脂肪
堅(jiān)果每天控制在15克左右（約10顆杏仁），選擇原味更健康。烹調(diào)多用茶油、橄欖油，但每日總量不超過25克。
3、警惕隱形糖分
市售果汁、風(fēng)味酸奶的含糖量驚人，建議選擇無糖版本。烘焙食品中的植脂末、起酥油都是反式脂肪酸的重災(zāi)區(qū)。
四、這些誤區(qū)要避開
1、完全不吃肉類
長期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白反而會影響脂質(zhì)代謝。每周吃2-3次深海魚，補(bǔ)充Omega-3脂肪酸很有必要。
2、迷信粗糧不限量
即使是燕麥、玉米等健康粗糧，過量食用同樣會轉(zhuǎn)化為甘油三酯。每餐主食控制在100-150克為宜。
3、忽視烹飪方式
再好的食材，經(jīng)過煎炸、紅燒都會變成“血管殺手”。多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪法。
記住，沒有絕對不能吃的食物，只有不適合的吃法和用量。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢計(jì)算每種食物的膽固醇含量，不如養(yǎng)成看食品配料表的習(xí)慣——排在成分表前三位的東西，往往決定了這件食品的真實(shí)屬性。從現(xiàn)在開始，給家里的油壺?fù)Q上小號裝，把零食盤換成堅(jiān)果盒，這些小小的改變，比糾結(jié)能不能吃土豆更有意義。