這3種蔬菜自帶“毒物”，炒之前必須焯水！
關(guān)鍵詞：蔬菜
冬天菜市場里那些綠油油的蔬菜，看著就讓人想帶回家炒一盤。但您可能不知道，有些蔬菜自帶"防御系統(tǒng)"，不經(jīng)過熱水澡就直接下鍋，小心它們用特殊方式"報復"您的身體。
一、香椿：春天的味道藏著小陷阱
1.香椿芽里藏著亞硝酸鹽這個"隱形殺手"，含量是普通蔬菜的幾十倍。熱水焯燙30秒能讓亞硝酸鹽含量下降七成，那股特殊的香味反而會更濃郁。
2.紫色香椿比綠色品種更危險，亞硝酸鹽含量往往更高。買回家別急著下鍋，先用淡鹽水浸泡15分鐘再焯水，雙保險更安心。
3.香椿炒蛋這道經(jīng)典菜，很多人做錯了順序。正確的打開方式是先單獨焯香椿，等放涼切碎再拌蛋液，否則高溫會讓亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化速度加快。
二、鮮黃花菜：美麗外表的危險游戲
1.新鮮黃花菜含有秋水仙堿，這種物質(zhì)進入人體會變身劇毒。用沸水徹底焯透5分鐘以上，能讓毒素溶解到水里，千萬別舍不得那點營養(yǎng)流失。
2.市場上泡發(fā)的干黃花菜相對安全，但也要注意有些商販用硫磺熏制。買回家先用溫水泡2小時，中途換兩次水，焯水時加幾滴醋效果更好。
3.黃花菜中毒不是鬧著玩的，會出現(xiàn)惡心嘔吐甚至休克。如果買的是鮮花菜，處理前記得戴手套，汁液接觸皮膚也可能引起過敏。
三、菠菜：補鐵高手的"絆腳石"
1.菠菜富含草酸，不僅影響鈣吸收，還可能形成結(jié)石。水開下鍋焯10秒就夠，時間太長維生素C就逃光了，菜葉也會軟爛失去口感。
2.根部是草酸聚集地，建議直接切掉1厘米再焯水。有人喜歡用生菠菜拌沙拉，其實微波爐高火轉(zhuǎn)30秒也能去除60%的草酸。
3.豆腐和菠菜不是天敵，關(guān)鍵看處理方式。只要把菠菜焯透，鈣質(zhì)吸收完全不受影響，反而能形成營養(yǎng)互補。
下次處理這些蔬菜時，記得給它們安排個熱水SPA。健康飲食不在于吃得多講究，而在于懂得這些不起眼卻至關(guān)重要的細節(jié)?，F(xiàn)在就去檢查您家冰箱，說不定就藏著沒焯水的"危險分子"。