冬天吃油有講究！醫(yī)生警告：這3種油最傷肝，你家廚房可能就有
關(guān)鍵詞：傷肝
寒風(fēng)呼嘯的冬天，廚房里飄出的煙火氣總讓人倍感溫暖。但你可能不知道，那些看似平常的食用油，正悄悄在鍋里埋下健康隱患——肝臟作為人體的“解毒工廠”，冬季代謝本就減緩，選錯(cuò)食用油無異于雪上加霜。
一、反復(fù)煎炸的老油：肝臟的慢性毒藥
1.油溫超過180℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙二醛等致癌物，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示反復(fù)使用3次的食用油，有害物質(zhì)含量飆升7倍以上。冬季常吃的炸丸子、油條等食物，往往是老油重災(zāi)區(qū)。
2.油脂氧化后生成的自由基會(huì)直接攻擊肝細(xì)胞膜，北京協(xié)和醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入氧化油脂的小鼠肝臟出現(xiàn)明顯纖維化病變。
3.教你快速辨別：油色變深、粘稠度增加、出現(xiàn)哈喇味，這三個(gè)信號(hào)出現(xiàn)任意一個(gè)就該換油。
二、廉價(jià)調(diào)和油：成分表里的陷阱
1.部分低價(jià)調(diào)和油用棉籽油作基底，含有的棉酚會(huì)抑制肝臟解毒酶活性。22年某檢測(cè)機(jī).構(gòu)抽檢發(fā)現(xiàn)，市面37%調(diào)和油棉酚含量超標(biāo)。
2.棕櫚油占比過高的調(diào)和油，飽和脂肪酸含量可達(dá)50%以上，堪比豬油。這種“植物豬油”會(huì)加重肝臟脂肪代謝負(fù)擔(dān)。
3.選購時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)“壓榨工藝”標(biāo)識(shí)，配料表前三位最好是花生油、葵花籽油等明確油種。
三、動(dòng)物油脂：冬季進(jìn)補(bǔ)的雙刃劍
1.牛油火鍋底料、羊油燒餅這些冬季美食，每100g含膽固醇約200mg。人體每天膽固醇需求僅300mg，過量攝入直接加重肝臟排泄壓力。
2.動(dòng)物油脂中的花生四烯酸在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為促炎物質(zhì)，加重脂肪肝患者的炎癥反應(yīng)。中醫(yī)所說的“膏粱厚味，足生大丁”正是這個(gè)道理。
3.健康替代方案：用山茶油或米糠油替代部分動(dòng)物油，既保留香味又降低負(fù)擔(dān)。
這個(gè)冬天給廚房來次“換油行動(dòng)”吧！選擇單不飽和脂肪酸含量高的茶籽油、低溫冷榨的橄欖油、富含α-亞麻酸的紫蘇籽油，讓肝臟在寒冬也能輕松工作。記住，油瓶上的保質(zhì)期是未開封狀態(tài)下的期限，開封后最好兩個(gè)月內(nèi)用完。