越來越多的人查出大腸癌！醫(yī)生提醒：冰箱久放的4物，或是幫兇
關(guān)鍵詞：
冰箱里的食物放久了真的會致癌？最近門診遇到位患者，連續(xù)腹痛3個月，腸鏡結(jié)果讓全家崩潰。其實冰箱不是保險箱，特別是這4類食物，放久了可能悄悄變成"
一、久凍肉類的隱藏風(fēng)險
1、脂肪氧化產(chǎn)生有害物
凍肉超過3個月，脂肪會逐漸氧化酸敗。這些氧化產(chǎn)物可能損傷腸道黏膜，長期積累增加癌變風(fēng)險。建議生鮮肉冷凍不超過2個月，且要分裝成小份。
2、反復(fù)解凍滋生細菌
每次解凍都會加速蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生胺類物質(zhì)。更危險的是解凍時溫度波動，會讓李斯特菌等致病菌瘋狂繁殖。
3、營養(yǎng)流失影響健康
長期冷凍的肉維生素B族幾乎損失殆盡，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也會改變。長期食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，削弱腸道免疫力。
二、隔夜綠葉菜的致.命隱患
1、亞硝酸鹽含量飆升
實驗顯示，炒熟的綠葉菜冷藏24小時后，亞硝酸鹽含量增加3-8倍。這類物質(zhì)在胃里可能轉(zhuǎn)化成強致癌物亞硝胺。
2、維生素C的惡性循環(huán)
蔬菜中的維生素C本可阻斷亞硝胺形成，但存放過程中維C大量流失。失去這層保護，致癌風(fēng)險直線上升。
3、霉變風(fēng)險肉眼難辨
菜葉損傷處容易滋生黃曲霉菌，即使用水沖洗也難以去除。這類霉菌毒素是明確的1類致癌物。
三、發(fā)霉堅果的劇毒真相
1、黃曲霉毒素耐高溫
很多人以為烤一下就能殺菌，其實黃曲霉毒素要280℃以上才會分解。普通烹飪溫度根本奈何不了它。
2、微量積累即可致癌
每天攝入1毫克黃曲霉毒素，連續(xù)兩周就可能造成肝損傷。它的致癌性是砒霜的68倍！
3、苦味是最后警.報
當(dāng)吃到發(fā)苦的堅果，說明霉變已非常嚴重。但很多毒素在苦味出現(xiàn)前就已產(chǎn)生。
四、久存海鮮的雙重威脅
1、組胺中毒風(fēng)險
金槍魚、鯖魚等紅肉魚冷藏超過2天，會產(chǎn)生大量組胺。輕則過敏，重則引發(fā)呼吸困難。
2、寄生蟲卵死灰復(fù)燃
某些海魚寄生蟲卵在低溫下只是休眠，解凍后可能恢復(fù)活性。生食或未徹底加熱非常危險。
3、重金屬富集效應(yīng)
海鮮存放時間越長，重金屬從內(nèi)臟向肌肉遷移越多。特別是魚頭部位汞含量會顯著升高。
預(yù)防其實很簡單：生鮮食材盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，冷凍品做好標(biāo)記定期清理。發(fā)現(xiàn)異味或變色立即丟棄，別為省小錢賠健康。記住，新鮮度才是最好的"抗癌藥"！