排骨山藥湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫等功效。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

排骨中的動(dòng)物蛋白含有人體必需的氨基酸，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。搭配山藥中的植物蛋白，可提高蛋白質(zhì)生物利用率，適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者食用。

二、礦物質(zhì)補(bǔ)充

排骨提供易吸收的血紅素鐵和鋅，能改善缺鐵性貧血并促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。山藥富含鉀元素，可調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓人群有一定輔助調(diào)節(jié)作用。

三、健脾養(yǎng)胃

山藥含有的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，緩解胃部不適。與排骨共同燉煮后產(chǎn)生的膠質(zhì)物質(zhì)，更容易被胃腸消化吸收，適合慢性胃炎患者作為調(diào)理膳食。

四、增強(qiáng)免疫

山藥多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。排骨中的維生素B族和鋅元素協(xié)同作用，可增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力，在季節(jié)交替時(shí)食用有助于預(yù)防感冒。

五、血糖調(diào)節(jié)

山藥所含的薯蕷皂苷和膳食纖維能延緩糖分吸收，對(duì)2型糖尿病患者有輔助控糖效果。但需注意控制食用量，建議每次攝入山藥不超過(guò)200克。

制作時(shí)建議選用肋排與鐵棍山藥，焯水后文火慢燉2小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。陰虛火旺者應(yīng)減少姜片用量，高尿酸血癥患者需控制排骨攝入量。每周食用2-3次為宜，可搭配綠葉蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)。食用后出現(xiàn)腹脹等不適癥狀應(yīng)暫停進(jìn)食，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。