營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)大腦的影響通常較大，可能損害認(rèn)知功能、情緒調(diào)節(jié)和神經(jīng)發(fā)育。長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)缺乏會(huì)干擾腦細(xì)胞代謝、神經(jīng)遞質(zhì)合成及髓鞘形成，兒童期影響尤為顯著。

蛋白質(zhì)缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)遞質(zhì)前體不足，影響多巴胺和血清素合成，表現(xiàn)為注意力不集中或情緒波動(dòng)。必需脂肪酸不足會(huì)損害神經(jīng)元膜穩(wěn)定性，干擾信號(hào)傳導(dǎo)效率。鐵缺乏性貧血減少腦供氧，兒童可能出現(xiàn)學(xué)習(xí)能力下降。維生素B族缺乏阻礙能量代謝，導(dǎo)致疲勞和記憶力減退。鋅、碘等微量元素不足可直接影響海馬體發(fā)育和甲狀腺激素合成。

妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良可能造成胎兒腦結(jié)構(gòu)異常，增加精神分裂癥等疾病風(fēng)險(xiǎn)。老年人營(yíng)養(yǎng)攝入不足與阿爾茨海默病病理蛋白沉積相關(guān)。極端節(jié)食引發(fā)的低血糖會(huì)直接損傷腦細(xì)胞，酗酒者維生素B1缺乏可導(dǎo)致韋尼克腦病。某些遺傳代謝疾病如苯丙酮尿癥，會(huì)因營(yíng)養(yǎng)代謝異常引發(fā)不可逆腦損傷。

建議保持均衡膳食，重點(diǎn)補(bǔ)充深海魚(yú)、全谷物、深色蔬菜等營(yíng)養(yǎng)密集型食物。孕婦、嬰幼兒及術(shù)后患者需定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，存在明顯認(rèn)知功能障礙時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與干預(yù)。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)腦部血流，幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用。