蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效。蝦的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B12、鈣、磷、鎂、鋅、硒等，其功效與作用包括促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善貧血、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、抗氧化等。

1、蛋白質(zhì)

蝦的蛋白質(zhì)含量較高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收利用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要成分，有助于維持肌肉健康，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、孕婦以及術(shù)后恢復(fù)人群，適量食用蝦有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)需求。

2、維生素A

蝦含有豐富的維生素A，能夠維持正常視覺(jué)功能，促進(jìn)皮膚黏膜健康，增強(qiáng)免疫功能。維生素A缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥等問(wèn)題，適量食用蝦有助于預(yù)防維生素A缺乏癥。

3、維生素B12

蝦是維生素B12的良好來(lái)源，這種維生素參與紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。維生素B12缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害，適量食用蝦有助于預(yù)防貧血和維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

4、礦物質(zhì)

蝦富含多種礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鎂、鋅、硒等。鈣和磷有助于骨骼和牙齒的健康；鎂參與多種酶促反應(yīng)；鋅有助于傷口愈合和免疫功能；硒具有抗氧化作用，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。

5、抗氧化作用

蝦含有蝦青素等抗氧化物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老，降低氧化應(yīng)激對(duì)身體的損害。適量食用蝦有助于預(yù)防心血管疾病和某些慢性病的發(fā)生。

蝦雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)限制食用。對(duì)蝦過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用蝦及其制品。建議選擇新鮮的蝦，避免食用變質(zhì)的蝦。烹飪時(shí)應(yīng)充分加熱，避免生食或半生不熟的蝦。日常飲食中應(yīng)注意食物多樣化，不要過(guò)量食用單一食物。對(duì)于特殊人群如孕婦、兒童、老年人等，應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理食用蝦。