脂肪肝患者飲食需注意控制總熱量、減少脂肪攝入、增加膳食纖維、限制精制糖和酒精。主要措施包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、選擇低脂高蛋白食物、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)、控制碳水化合物比例、避免高糖高鹽食品。

一、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

脂肪肝患者應(yīng)減少高脂肪食物攝入，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟和油炸食品。每日脂肪供能比需控制在總熱量的30%以內(nèi)，優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸含量高的橄欖油、深海魚等。同時(shí)保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，每日每公斤體重?cái)z入1-1.2克蛋白質(zhì)，可選用雞胸肉、豆腐等低脂蛋白來源。

二、選擇低脂高蛋白食物

優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肝細(xì)胞修復(fù)，推薦食用魚類、蝦類、蛋清等生物價(jià)高的動(dòng)物蛋白，以及大豆及其制品等植物蛋白。避免加工肉制品和含反式脂肪酸的食品，如培根、香腸、人造奶油等。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，減少煎炸。

三、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)

維生素E、維生素C和B族維生素具有抗氧化作用，可減輕肝臟氧化應(yīng)激。建議多食用深色蔬菜、水果和全谷物，如菠菜、西蘭花、藍(lán)莓等。注意補(bǔ)充鋅、硒等微量元素，適量食用堅(jiān)果、海產(chǎn)品等。但需控制水果攝入量，每日200-350克為宜。

四、控制碳水化合物比例

精制碳水化合物會(huì)加重肝臟脂肪沉積，建議將主食替換為糙米、燕麥等全谷物，每日碳水化合物供能比控制在50%-60%。嚴(yán)格限制添加糖攝入，避免含糖飲料、糕點(diǎn)等高升糖指數(shù)食品?？蛇m當(dāng)增加抗性淀粉含量高的食物，如冷卻的土豆、香蕉等。

五、避免高糖高鹽食品

高鹽飲食可能導(dǎo)致水鈉潴留，每日食鹽攝入應(yīng)少于5克，避免腌制食品和加工食品。含糖飲料和酒精會(huì)直接促進(jìn)肝臟脂肪合成，需完全戒除。注意識(shí)別隱形糖分，如果汁、蜂蜜等。可選用代糖食品但不宜過量。

脂肪肝患者需建立長期規(guī)律的飲食習(xí)慣，每日三餐定時(shí)定量，避免暴飲暴食。建議配合適度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等，每周至少150分鐘。定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)和肝臟超聲變化，若出現(xiàn)乏力、食欲減退等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，必要時(shí)可補(bǔ)充水飛薊素等護(hù)肝成分。