魚腥草根具有清熱解毒、利尿消腫、抗菌消炎等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含揮發(fā)油、黃酮類化合物、多糖及礦物質(zhì)等成分。魚腥草根可作為藥食同源的食材，適量食用有助于改善咽喉腫痛、泌尿系統(tǒng)感染等癥狀。

1、揮發(fā)油

魚腥草根中的揮發(fā)油主要成分為甲基正壬酮、癸醛等，具有顯著的抗菌消炎作用，對金黃色葡萄球菌、流感桿菌等病原微生物有抑制作用。揮發(fā)油還能促進(jìn)呼吸道纖毛運(yùn)動，幫助緩解咳嗽痰多癥狀。食用時可涼拌或煮水飲用，但需避免高溫久煮導(dǎo)致?lián)]發(fā)油流失。

2、黃酮類化合物

魚腥草根含槲皮素、異槲皮苷等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化和抗炎特性，能減輕毛細(xì)血管通透性，對過敏性疾病如濕疹有一定輔助改善作用。黃酮類成分還可幫助降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化，建議每周食用2-3次，每次不超過50克鮮品。

3、多糖成分

魚腥草根多糖能激活巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對病毒性感冒的預(yù)防有幫助。實(shí)驗(yàn)研究表明其多糖提取物可抑制皰疹病毒復(fù)制。日常可用干品10克煎水代茶飲，但糖尿病患者需控制攝入量。

4、礦物質(zhì)元素

魚腥草根富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，其中鉀含量較高，有助于調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，緩解水腫癥狀。鈣鎂組合對維持神經(jīng)肌肉正常功能有積極作用。新鮮根莖可搭配黑木耳涼拌，既能保留礦物質(zhì)又提升膳食纖維攝入。

5、膳食纖維

每100克鮮品含膳食纖維約3克，可促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘問題。其水溶性纖維還能吸附腸道內(nèi)膽固醇，輔助調(diào)節(jié)血脂。但纖維質(zhì)地較粗，胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，建議焯水軟化后食用。

魚腥草根作為傳統(tǒng)藥食兩用植物，日常食用建議選擇新鮮無霉變的根莖，可涼拌、燉湯或制成茶飲。因其性微寒，體質(zhì)虛寒者應(yīng)搭配生姜、紅棗等溫性食材。使用干品入藥時，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，避免長期大量單獨(dú)服用。出現(xiàn)泌尿系統(tǒng)感染或呼吸道炎癥時，可短期食用鮮品輔助改善癥狀，若癥狀持續(xù)需及時就醫(yī)。