脂肪肝患者在飲食方面需控制總熱量攝入、減少高脂高糖食物、增加膳食纖維、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制飲酒。脂肪肝與不良飲食習(xí)慣密切相關(guān)，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于改善病情。

1、控制總熱量

每日熱量攝入應(yīng)低于身體需求，肥胖者需逐步減輕體重。避免暴飲暴食，可采用少食多餐模式，將三餐熱量分配為早餐30%、午餐40%、晚餐30%。烹飪方式以蒸煮燉拌為主，減少煎炸燒烤。長期熱量過剩會導(dǎo)致脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積加重。

2、減少高脂食物

動物內(nèi)臟、肥肉、奶油等飽和脂肪酸含量高的食物每周不超過2次。反式脂肪酸主要存在于人造黃油、植脂末等加工食品中，需完全避免。每日烹調(diào)油用量控制在25-30克，優(yōu)先選擇橄欖油、茶油等單不飽和脂肪酸。外源性脂肪攝入過多會直接加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。

3、增加膳食纖維

每日應(yīng)攝入25-30克膳食纖維，燕麥、糙米等全谷物可替代精制米面。西藍(lán)花、菠菜等深色蔬菜每日500克以上，蘋果、梨等帶皮水果每日200-350克。膳食纖維能延緩糖分吸收，改善胰島素抵抗，促進(jìn)膽固醇排泄。水溶性膳食纖維還可作為益生元改善腸道菌群。

4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

每日蛋白質(zhì)攝入按每公斤體重1-1.2克計算，優(yōu)先選擇魚蝦、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。雞蛋每日不超過1個，脫脂牛奶每日300毫升。蛋白質(zhì)不足會影響載脂蛋白合成，但過量攝入會增加肝腎負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)中的支鏈氨基酸有助于修復(fù)肝細(xì)胞。

5、限制飲酒

酒精性脂肪肝患者必須戒酒，非酒精性脂肪肝男性每日酒精不超過25克，女性不超過15克。酒精代謝產(chǎn)物乙醛會直接損傷肝細(xì)胞線粒體，抑制脂肪酸氧化。長期飲酒會導(dǎo)致脂肪變性進(jìn)展為肝炎、肝硬化。含糖飲料同樣需要限制，建議以淡茶、白開水替代。

脂肪肝患者除飲食調(diào)整外，需每周進(jìn)行150分鐘以上中等強(qiáng)度有氧運動，如快走、游泳等。定期監(jiān)測肝功能、血糖、血脂等指標(biāo)，合并代謝綜合征者需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥物治療。建立規(guī)律的作息習(xí)慣，保證充足睡眠，避免熬夜加重肝臟代謝壓力。保持積極樂觀心態(tài)，必要時可尋求營養(yǎng)師制定個性化膳食方案。