黑芝麻核桃黑豆粉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，具有抗氧化、補(bǔ)益肝腎、改善記憶等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黑豆是植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，其蛋白質(zhì)含量超過35%，含有人體必需的8種氨基酸。黑芝麻與核桃也含有少量蛋白質(zhì)，三者混合后可提高蛋白質(zhì)生物價(jià)。蛋白粉適合素食者或術(shù)后康復(fù)人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但腎功能不全者需控制攝入量。

2、不飽和脂肪酸

核桃富含亞油酸和α-亞麻酸，黑芝麻含油酸和亞油酸，這些不飽和脂肪酸占脂肪總量的80%以上。適量攝入有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，維護(hù)心腦血管健康。建議每日食用量控制在20-30克，避免過量攝入導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

3、維生素E

黑芝麻的維生素E含量居植物性食物前列，核桃與黑豆也含有一定量維生素E。作為脂溶性抗氧化劑，維生素E能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，改善皮膚彈性。維生素E缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)肌肉功能障礙。

4、礦物質(zhì)組合

黑芝麻富含鈣、鐵、鋅，黑豆含鉀、鎂，核桃含磷、銅。這種礦物質(zhì)組合有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血，維持電解質(zhì)平衡。但植酸可能影響礦物質(zhì)吸收，建議搭配維生素C豐富的食物食用。

5、膳食纖維

黑豆皮含大量膳食纖維，黑芝麻和核桃也含部分粗纖維。膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，輔助控制血糖和膽固醇水平。胃腸功能較弱者應(yīng)從小劑量開始適應(yīng)。

建議將黑芝麻核桃黑豆粉作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，可加入牛奶、粥品或烘焙食品中食用。避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師，過敏體質(zhì)者需警惕堅(jiān)果類致敏風(fēng)險(xiǎn)。日常儲(chǔ)存需密封避光防潮，開封后建議1個(gè)月內(nèi)食用完畢。