螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝等作用。螃蟹的營養(yǎng)價值及功效主要有蛋白質(zhì)補(bǔ)充、微量元素供給、維生素補(bǔ)充、促進(jìn)新陳代謝、輔助增強(qiáng)體質(zhì)等。

1、蛋白質(zhì)補(bǔ)充

螃蟹的蛋白質(zhì)含量較高，每100克蟹肉約含15-20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。適量食用有助于修復(fù)組織、維持肌肉健康，適合術(shù)后恢復(fù)期或健身人群作為膳食補(bǔ)充。

2、微量元素供給

螃蟹富含鋅、硒、銅等微量元素，其中鋅含量尤為突出。鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)和傷口愈合，硒具有抗氧化作用，銅有助于鐵元素吸收。每周食用1-2次可幫助補(bǔ)充日常微量元素需求。

3、維生素補(bǔ)充

蟹黃中含有豐富維生素A和維生素B12，維生素A有助于維持視力健康，維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。蟹肉還含有少量維生素D，對鈣質(zhì)吸收有促進(jìn)作用。

4、促進(jìn)新陳代謝

螃蟹中的牛磺酸和甲殼素等成分能調(diào)節(jié)血脂代謝，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。其低脂肪特性適合作為高蛋白替代食材，對控制體重和改善代謝綜合征有一定幫助。

5、輔助增強(qiáng)體質(zhì)

螃蟹所含的蝦青素具有較強(qiáng)抗氧化能力，可中和自由基，延緩細(xì)胞老化。中醫(yī)認(rèn)為蟹肉性寒味咸，有清熱散結(jié)功效，適量食用對陰虛體質(zhì)人群有調(diào)理作用。

食用螃蟹需注意新鮮度，死蟹易滋生細(xì)菌不宜食用。建議搭配姜醋驅(qū)寒并促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制攝入，日常每周食用量控制在200-300克為宜。烹飪時加熱至蟹殼變紅，避免寄生蟲風(fēng)險。特殊人群如孕婦、肝腎功能異常者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下控制攝入量。