菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
菠蘿蜜富含維生素C、鉀、膳食纖維及植物化合物，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化和抗氧化等功效。其果肉、種子均可食用，種子煮熟后蛋白質(zhì)含量高，適合作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
1. 核心營(yíng)養(yǎng)成分
菠蘿蜜每100克果肉含94卡路里，15克碳水化合物，1.5克蛋白質(zhì)。維生素C含量達(dá)13.8毫克，滿足成人每日15%需求。鉀元素約303毫克，有助于調(diào)節(jié)血壓。果肉中2.6克的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，未成熟果實(shí)纖維含量更高達(dá)3.6克。
2. 健康功效解析
維生素C和酚類物質(zhì)協(xié)同作用，能中和自由基，降低炎癥反應(yīng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可使潰瘍性結(jié)腸炎模型小鼠的炎癥因子IL-6下降40%。種子含有7-10%的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，煮熟后蛋白質(zhì)消化率提升至85%，適合素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。果肉中的木脂素類成分在體外實(shí)驗(yàn)中顯示出抑制乳腺癌細(xì)胞增殖的作用。
3. 食用建議與注意事項(xiàng)
成熟果肉可直接食用或制作冰沙，每日建議量200-300克。未成熟果肉可切塊炒制，纖維素經(jīng)加熱軟化更易吸收。種子需煮沸20分鐘去毒，口感類似板栗，可替代部分主食。胃酸過多者避免空腹食用，果肉含糖量較高，糖尿病患者需控制攝入量。少數(shù)人群可能對(duì)菠蘿蜜蛋白酶過敏，首次食用建議少量嘗試。
這種熱帶水果兼具營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值，合理食用能補(bǔ)充多種微量營(yíng)養(yǎng)素。注意選擇外皮金黃、散發(fā)濃郁香氣的成熟果實(shí)，切開后果肉呈鮮黃色為佳。種子建議冷藏保存不超過5天，避免發(fā)芽產(chǎn)生毒性物質(zhì)。
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