過期的牛奶可以喝嗎,喝了會怎么樣

博禾醫(yī)生
過期的牛奶不建議飲用,可能引發(fā)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀,嚴重時導致食物中毒。牛奶過期后蛋白質變性、細菌滋生,乳糖分解產(chǎn)生酸性物質,破壞營養(yǎng)價值并危害健康。
1.過期牛奶的健康風險
牛奶超過保質期后,微生物快速繁殖導致變質。常見致病菌包括沙門氏菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌,這些細菌可能引發(fā)急性胃腸炎。變質牛奶中的蛋白質分解產(chǎn)生組胺等有害物質,部分人群飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或過敏性休克。乳糖發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸會刺激胃黏膜,空腹飲用可能加重不適感。
2.誤飲過期牛奶的應對措施
發(fā)現(xiàn)誤飲后立即停止飲用,健康成人可飲用溫水稀釋胃內容物。出現(xiàn)輕微腹瀉可服用蒙脫石散調節(jié)腸道,配合雙歧桿菌等益生菌恢復菌群平衡。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或血便,需及時就醫(yī)進行血常規(guī)和糞便檢測,必要時接受抗生素治療。兒童、孕婦及免疫力低下者即使癥狀輕微也應就醫(yī)觀察。
3.牛奶保存與鑒別的正確方法
未開封的巴氏奶需2-6℃冷藏,開封后24小時內飲用完畢。超高溫滅菌奶常溫保存但開封后仍需冷藏。鑒別變質牛奶可通過三步:觀察是否有分層或結塊現(xiàn)象,聞是否有酸腐異味,少量品嘗是否發(fā)苦發(fā)澀。將牛奶滴在指甲上,保持圓潤形狀為新鮮,快速流淌則已變質。
正確處理過期牛奶可避免健康損害,建議在保質期前3天冷凍保存用于烘焙,過期后可用于澆花或清潔皮革。日常購買時注意生產(chǎn)日期,建議選擇具有明確冷鏈標識的產(chǎn)品。養(yǎng)成定期清理冰箱的習慣,避免因存放過久導致牛奶變質。
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