飲食是提供人體營養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，維持人體生長發(fā)育，完成各種生理功能，保證生命活動不可或缺的條件，合理的飲食對肝病的預(yù)防有著重要的作用。飲食療法是脂肪肝治療的重要手段，采用合理的飲食結(jié)構(gòu)是本病痊愈的關(guān)鍵，要引起重視。

糖是人體重要的熱源。葡萄糖在肝內(nèi)形成糖元，對肝細胞有保護作用。營養(yǎng)不足癥和肝病恢復(fù)期，適當(dāng)補充糖類非常有益?；颊唢嬍痴r，不要補充太多糖類。否則，肝臟的負擔(dān)會加重，消化不良，糖會破壞鈣，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

脂肪肝患者需要限制動物性油質(zhì)攝入，充足的蛋白質(zhì)可以保護肝細胞的功能，增強身體的抵抗力，促進肝細胞的再生和恢復(fù)，預(yù)防貧血、浮腫、腹水的發(fā)生。因此，對于缺乏有效蛋白質(zhì)的肝臟患者，可以選擇含有蛋白質(zhì)的食物進行補充，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、豆類等。但是，在肝功能衰竭或肝昏迷的情況下，為了不使病情惡化，必須限制蛋白質(zhì)的攝取。

肝臟儲存多種維生素，直接參與肝臟代謝。肝臟受損時，多影響維生素的吸收和轉(zhuǎn)換，特別是維生素a族、b族、c、k等不足，維生素不足時應(yīng)立即補充。各種維生素不足反映出不同的疾病，維生素a不足時眼睛干燥、夜盲、角膜柔軟、皮膚干燥等，應(yīng)該吃胡蘿卜、綠葉蔬菜、牛奶、黃油、番茄等。但是，服用維生素a、d膠囊時，必須按照醫(yī)生的指示服用，以免引起維生素a中毒、嗜睡、頭痛、皮膚瘙癢等。肝病患者維生素b族不足時，出現(xiàn)舌炎、口瘡、口角炎、陰囊皮炎、角膜潰瘍、鞏膜充血等，應(yīng)該吃各種谷物、豆制品、蛋類。維生素C具有保護肝細胞、改善肝功能的作用，可以選擇綠色蔬菜、西紅柿、山楂、蘋果等。維生素k可以防止凝血酶原減少引起的出血、吃白菜、花生皮、菜花等。

中醫(yī)對肝病患者食品的選擇，應(yīng)根據(jù)患者的體質(zhì)、年齡、季節(jié)、病情癥狀、臨床應(yīng)用反應(yīng)，根據(jù)其經(jīng)濟條件和客觀條件進行調(diào)整，不犯飲食禁忌，如豬肉禁忌梅、鯉魚禁忌雞、羊肉禁忌蕎麥、鴨肉禁忌李、螃蟹禁忌柿、綠豆禁忌槐、黃連、桔梗禁忌豬肉等半夏、石菖蒲禁忌糖、仙茅禁忌牛肉、茯苓禁忌醋等，這些都是古代和民間傳說因此，重癥患者應(yīng)選擇清淡易消化的食物，根據(jù)醫(yī)生的指示選擇流質(zhì)、半流質(zhì)等飲食。慢性肝病患者可以出現(xiàn)各種癥狀，在辯論治療的前提下可以選擇不同的食譜，如何更準(zhǔn)確地選擇。盡量征求藥膳醫(yī)生的指導(dǎo)，達到藥療和食療相輔相成的目的。

飲食調(diào)養(yǎng)預(yù)防脂肪肝，避免酒和煙草很重要，酒精本身會引起肝臟損傷，生病后必須戒酒。煙草中含有尼古丁等多種毒性物質(zhì)，肺、肝臟有明顯的毒性，必須停止。

肝臟患者是否補充微量元素，應(yīng)根據(jù)檢查結(jié)果適當(dāng)補充。有些食物含有微量元素，可以選擇不同的食物適當(dāng)調(diào)配，不要偏向飲食，以免加重病情。

以下是脂肪肝患者每天攝取食物的種類和數(shù)量

蔬菜100克、瘦豬肉50克、蛋白30克、牛奶l00克、豆?jié){200克、豆腐l00克、腐竹25克、面筋25克、植物油25克、水果100克

早餐:去脂牛奶250克或煮老雞蛋l(fā)個，拌芹菜豆腐干線(芹菜150克，豆腐干線50克)，卷1個或粥25克。

中國料理:瘦肉丸子(肉50g，白菜300g，豆腐125g)，饅頭50g，米粥25g。

晚餐:醬豬瘦肉50g，菠菜豆腐絲(菠菜300g，豆腐絲50g)，饅頭50g，米粥25g。