-飲食療法

雨已止，暑重現(xiàn)。過(guò)去了小暑以后，盡管還時(shí)常有陣雨，但阻攔但是盛暑的高溫，再過(guò)3天便是“三伏天”的頭伏了。從中醫(yī)學(xué)的視角而言，“三伏天”是“三伏天灸”的最佳時(shí)機(jī)，在冬季非常容易重感冒、喘咳及過(guò)敏鼻炎，氣血虛的人，要在這里酷熱的日巷子里根據(jù)中醫(yī)治療的方式，如“天灸貼藥”等來(lái)開(kāi)展醫(yī)治。除此之外，初三伏天內(nèi)最易耗品氣傷津，因此在健康養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)的滋補(bǔ)湯上應(yīng)遵照清熱解毒、生津、健胃消食、消滯的標(biāo)準(zhǔn)，特強(qiáng)烈推薦一款——

馬蹄野葛菜煲生魚(yú)

馬蹄野葛菜煲生魚(yú)芳香爽口，具備生津除煩、清熱解毒健胃消食之作用，更關(guān)鍵其膩而不滯、不寒不冷，既是這段時(shí)間相互配合“三伏天灸”的輔助滋補(bǔ)湯，又為炎熱氣溫家中健康養(yǎng)生之飲，且男孩和女孩老少咸宜。

［原材料］馬蹄10個(gè)、野葛菜400克、生魚(yú)1-2條(約500克)、瘦豬肉100克、姜片3片。

馬蹄又被稱為荸薺，是廣州市知名的“泮塘五秀”之一，其肉質(zhì)地細(xì)嫩、芳香可口，雖為蔬菜但可與新鮮水果匹敵。中醫(yī)學(xué)覺(jué)得它有清肺止咳、生津止咳化痰、健胃消食益胃之功。當(dāng)代藥理學(xué)亦覺(jué)得它含有粗蛋白、木薯淀粉、粗蛋白質(zhì)，能推動(dòng)大胃腸功能，能促進(jìn)消化，也可消痞；它質(zhì)嫩多液，對(duì)發(fā)燙造成的口干及糖尿病患者、老年口干癥有一定的醫(yī)治功效。野葛菜為廣東人常見(jiàn)的煲湯材料之一，它有清熱解毒有利排尿、活血化瘀通脈、健胃消食行氣、祛毒消腫、鎮(zhèn)咳止咳化痰的功效?，F(xiàn)代科學(xué)剖析它含有的田葛菜有著鎮(zhèn)咳化痰的功效，對(duì)慢性支氣管炎、肺炎鏈球菌、橙黃色鏈球菌、綠膿桿菌和大腸埃希菌均有抑制效果，對(duì)肺癰、瘡、癤、發(fā)燒感冒等有輔助醫(yī)治功效。生魚(yú)因其活力強(qiáng)，能在離水時(shí)存活非常一段時(shí)間，故名“生魚(yú)”。其肉質(zhì)地牢靠，美味可口，骨少，有益水化痰、催奶補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效。

［烹調(diào)］將馬蹄洗凈，削皮，切對(duì)半；野葛菜洗凈；瘦豬肉洗凈，切片狀；生魚(yú)宰凈，置鐵鑊中溫火煎至淡黃，濺入冷水2500mL(約10碗水流量)，文火煲沸后，改成慢火煲約2個(gè)鐘頭，加入適當(dāng)食用鹽便可。此量能夠3-4人買(mǎi)。