“致癌食物”是怎么回事?這5類食物要謹記,不小心就吃了

博禾醫(yī)生
"致癌食物"這個說法最近在朋友圈傳得沸沸揚揚,搞得不少人連吃個燒烤都要提心吊膽。其實致癌物和致癌食物是兩個概念,今天咱們就來掰扯清楚。先記住一個關鍵點:離開劑量談毒性都是耍流氓!不過確實有5類食物需要特別注意食用方式。
1、燒烤類食物:美味背后的隱患
高溫烤制時產(chǎn)生的雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴確實被列為可能致癌物。但偶爾解饞完全沒問題,關鍵要掌握技巧:烤前用檸檬汁腌制,烤時勤翻面避免焦糊,搭配新鮮蔬菜一起吃。
2、腌制食品:時間是把雙刃刀
亞硝酸鹽在胃里可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺這類強致癌物。不過正規(guī)廠家生產(chǎn)的腌制品亞硝酸鹽含量都符合標準。自家腌制要注意:蔬菜腌制20天后再吃,肉類腌制不超過3天。
3、發(fā)霉堅果:黃曲霉毒素的溫床
花生、玉米等發(fā)霉后產(chǎn)生的黃曲霉毒素是明確致癌物。購買時要聞氣味,發(fā)苦的堅果立即吐掉。儲存時注意防潮,最好買小包裝盡快吃完。
4、高溫油炸食品:反復用油最危險
油脂在200℃以上反復加熱會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。家庭油炸要控制油溫不超過180℃,油色變深就要換新油。外面買的油炸食品,顏色太深的要謹慎。
5、酒精飲料:喝多少算安全?
酒精代謝產(chǎn)物乙醛是一級致癌物。最新研究顯示安全劑量是0,不過偶爾小酌問題不大。切忌空腹飲酒,喝酒時多吃些綠葉菜和豆制品。
1、多樣化飲食是王道
沒有哪種單一食物能防癌,重點在于均衡。每天吃夠12種以上食物,每周達到25種。
2、烹飪方式很重要
多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪,少用煎炸。炒菜時油溫別冒煙,出鍋前再放鹽。
3、新鮮度最關鍵
霉變食物堅決扔掉,別為了節(jié)省因小失大。蔬菜水果現(xiàn)買現(xiàn)吃,不要囤積。
其實致癌風險更多來自長期、大量的不當飲食習慣。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃,不如記住這幾個原則:食材新鮮多樣、烹飪適度、飲食有節(jié)。保持這樣的飲食節(jié)奏,再配合規(guī)律作息,身體自然會有良好的防御機制。健康生活從來不是這不敢吃那不敢碰,而是懂得平衡的藝術。
宮頸癌的早期出血是什么顏色的呢
早期肝腫瘤能治好嗎多少錢
什么是肝癌?提醒:早期肝癌時,身體可能出現(xiàn)這3種細微變化
肝臟有病,走路先知?走路時出現(xiàn)3個怪象,可能是肝癌的前兆
癌癥源頭揭曉?癌細胞最喜歡的5種“黑名單”食物,有你常吃的嗎
癌癥去世的人越來越多?醫(yī)生:寧可去KTV唱歌,也要少做這4件事
醫(yī)生勸告:3種首飾別再戴了!等到患癌后悔都晚了,千萬要注意!
人患口腔癌不是無緣無故!有研究發(fā)現(xiàn):患上口腔癌,離不開這3點
研究500名乳腺癌患者,發(fā)現(xiàn)乳腺癌規(guī)律:易患病的人,或有4個共性
一人做飯,全家得癌?提醒:做飯時的幾個壞習慣,你占了幾個?
每天這樣做飯是在“喂養(yǎng)”癌細胞!一級致癌物就藏在你家灶臺邊
腫瘤科醫(yī)生:容易長腫瘤的人,一般有4種“特征”,早發(fā)現(xiàn)早治療