脂肪肝可通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、控制熱量攝入、增加膳食纖維、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制酒精攝入等方式進(jìn)行食療干預(yù)。脂肪肝主要與肥胖、胰島素抵抗、酒精攝入等因素有關(guān)，長(zhǎng)期發(fā)展可能導(dǎo)致肝纖維化或肝硬化。

1、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

減少精制碳水化合物和高脂食物的比例，增加全谷物和蔬菜水果的攝入。建議用糙米、燕麥等替代白米飯，避免油炸食品和動(dòng)物內(nèi)臟。每日蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到500克以上，優(yōu)先選擇西藍(lán)花、菠菜等深色蔬菜，有助于改善肝臟代謝功能。

2、控制熱量攝入

每日總熱量應(yīng)控制在每公斤體重25-30千卡，肥胖者需適當(dāng)減少。采用少食多餐模式，避免暴飲暴食。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少食用油使用量。長(zhǎng)期熱量過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，加重脂肪肝程度。

3、增加膳食纖維

每日攝入25-30克膳食纖維可促進(jìn)膽固醇排泄。推薦食用豆類、菌菇、蘋果等富含可溶性纖維的食物，以及芹菜、筍類等富含不可溶性纖維的食材。膳食纖維能延緩胃排空，減少脂肪吸收，同時(shí)改善腸道菌群平衡。

4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

適量攝入魚類、雞胸肉、大豆等低脂高蛋白食物，每日蛋白質(zhì)需求按每公斤體重1-1.2克計(jì)算。蛋白質(zhì)不足會(huì)影響載脂蛋白合成，但過(guò)量紅肉攝入可能加重代謝負(fù)擔(dān)。乳清蛋白和深海魚富含支鏈氨基酸，有助于修復(fù)肝細(xì)胞。

5、限制酒精攝入

酒精性脂肪肝患者必須嚴(yán)格戒酒，非酒精性脂肪肝也應(yīng)避免飲酒。乙醇代謝會(huì)消耗肝臟NAD+儲(chǔ)備，抑制脂肪酸氧化，導(dǎo)致甘油三酯堆積。每日酒精攝入超過(guò)40克會(huì)顯著增加肝纖維化風(fēng)險(xiǎn)，建議用綠茶、菊花茶等替代酒精飲料。

脂肪肝患者除飲食調(diào)整外，需配合每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)和肝臟超聲變化，合并代謝綜合征者需同步控制血糖血脂。若出現(xiàn)乏力、肝區(qū)不適等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行服用保肝藥物。建立規(guī)律的作息習(xí)慣，保證充足睡眠有助于肝臟自我修復(fù)。