艾滋病患者的飲食需注意營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全和特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，主要關(guān)注點(diǎn)包括高蛋白攝入、維生素補(bǔ)充、避免生食、控制脂肪糖分、保持水分平衡。

1、高蛋白攝入：

艾滋病患者因免疫系統(tǒng)受損，蛋白質(zhì)消耗增加，需保證每日每公斤體重1.2-1.5克優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品等易消化吸收的蛋白質(zhì)來(lái)源，避免過(guò)度攝入紅肉加重腎臟負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)缺乏可能導(dǎo)致肌肉萎縮和傷口愈合延遲。

2、維生素補(bǔ)充：

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素A、B族、C、E及微量元素鋅硒。維生素A可維護(hù)黏膜完整性，B族維生素參與能量代謝，維生素C增強(qiáng)抗氧化能力。建議通過(guò)深色蔬菜、柑橘類(lèi)水果和堅(jiān)果獲取，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素制劑。

3、避免生食：

嚴(yán)禁食用生魚(yú)片、半熟雞蛋、未滅菌乳制品等可能含致病微生物的食物。所有食材需徹底加熱至中心溫度70℃以上，水果需去皮食用。免疫低下者易發(fā)生食源性感染，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致敗血癥。

4、控制脂肪糖分：

限制飽和脂肪和精制糖攝入，預(yù)防代謝異常和心血管疾病。選擇橄欖油等不飽和脂肪酸，用全谷物替代精制碳水化合物。部分抗病毒藥物可能引起血脂異常，需定期監(jiān)測(cè)血脂血糖水平。

5、水分平衡：

每日飲水1500-2000毫升，腹瀉時(shí)需補(bǔ)充含電解質(zhì)的口服補(bǔ)液。避免酒精及含糖飲料，限制咖啡因攝入以防脫水。合并腎功能異常者需根據(jù)尿量調(diào)整飲水量，必要時(shí)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

艾滋病患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，少量多餐減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免油炸燒烤。合并口腔潰瘍時(shí)可選擇流質(zhì)或軟食，吞咽困難者需調(diào)整食物質(zhì)地。定期監(jiān)測(cè)體重和血清白蛋白水平，出現(xiàn)持續(xù)體重下降或營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。保持適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)食欲，注意餐前手部清潔和餐具消毒，避免與他人共用餐具降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。