挑選優(yōu)質(zhì)獼猴桃需關(guān)注成熟度、外觀、觸感、香氣和品種特性。

1、成熟度：

成熟獼猴桃果蒂周?chē)式瘘S色或淺褐色，按壓果蒂輕微下陷。未成熟果實(shí)整體青綠發(fā)硬，需與蘋(píng)果香蕉密封催熟2-3天。判斷成熟度可將果實(shí)橫切，優(yōu)質(zhì)果肉呈亮綠色放射狀紋理，中心白色部分占比小于30%。

2、外觀篩選：

表皮絨毛均勻完整無(wú)破損，避免選擇有暗斑或凹陷的果實(shí)。優(yōu)質(zhì)獼猴桃呈標(biāo)準(zhǔn)橢圓形，兩端渾圓無(wú)棱角，單果重量在80-120克為佳。注意果柄處無(wú)霉變，部分品種如黃金獼猴桃表皮應(yīng)為棕黃色無(wú)青斑。

3、觸感測(cè)試：

拇指輕壓果實(shí)兩端稍有彈性為最佳食用狀態(tài)，過(guò)硬需催熟，過(guò)軟可能腐敗。觸摸時(shí)絨毛應(yīng)細(xì)膩有絨質(zhì)感，表面干燥不粘手。避免選擇冷藏后表面凝結(jié)水珠的果實(shí)，這類(lèi)易出現(xiàn)凍傷變質(zhì)。

4、香氣辨別：

成熟獼猴桃靠近果蒂處散發(fā)清甜果香，酒精味表明過(guò)熟發(fā)酵?？蓪⒐麑?shí)握在手心捂熱30秒后嗅聞，品質(zhì)差的會(huì)有青草味或酸腐味。紅心獼猴桃成熟時(shí)帶有淡淡莓果香氣，區(qū)別于普通品種的柑橘類(lèi)清香。

5、品種特性：

海沃德品種果形大耐儲(chǔ)存，徐香品種甜度高但易軟。黃金獼猴桃無(wú)需催熟可直接食用，紅陽(yáng)獼猴桃橫切面呈放射狀紅心。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意標(biāo)簽標(biāo)注，國(guó)產(chǎn)即食品種比進(jìn)口品種更適合短期食用。

日常食用建議選擇稍硬果實(shí)室溫存放，搭配香蕉蘋(píng)果可加速成熟。成熟獼猴桃維生素C含量達(dá)62mg/100g，每日1-2個(gè)為宜，可切塊拌酸奶或打成果汁。未切開(kāi)果實(shí)冷藏保存不超過(guò)5天，切開(kāi)的需用保鮮膜包裹避免氧化。運(yùn)動(dòng)后食用可補(bǔ)充電解質(zhì)，但胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹食用。購(gòu)買(mǎi)后按成熟度分類(lèi)存放，及時(shí)食用軟化果實(shí)避免浪費(fèi)。