煎煮中藥的正確方法及注意事項(xiàng) 煎藥鍋的使用方法
關(guān)鍵詞：#中藥
煎煮中藥需掌握器具選擇、水量控制、火候調(diào)節(jié)等關(guān)鍵步驟，正確方法主要有選用砂鍋或陶瓷鍋、浸泡30分鐘、武火煮沸后文火慢煎、過(guò)濾藥液及時(shí)服用、注意特殊藥材處理。煎藥鍋使用時(shí)應(yīng)避免金屬材質(zhì)，保持清潔干燥，防止藥物粘底。
1、器具選擇：
傳統(tǒng)砂鍋或陶瓷鍋是煎藥首選，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不易與藥物發(fā)生反應(yīng)。禁用鐵、鋁等金屬器皿，金屬離子可能影響藥效?，F(xiàn)代電子煎藥壺需選擇有藥膳功能的專(zhuān)業(yè)型號(hào)，普通電飯鍋因溫度控制不精準(zhǔn)不推薦使用。煎藥前需徹底清洗器具，避免油漬殘留。
2、水量控制：
常規(guī)藥物加水漫過(guò)藥面2-3厘米，解表類(lèi)藥物水量減少1/3，礦物類(lèi)藥材需增加50%水量。藥材需冷水浸泡30-60分鐘，使組織充分吸水膨脹，有效成分更易析出。二煎時(shí)可減少1/3水量，兩次煎煮藥液混合后分次服用。
3、火候調(diào)節(jié)：
武火大火快速煮沸后立即轉(zhuǎn)文火小火維持微沸狀態(tài)，解表類(lèi)藥材煮沸后15分鐘即可，滋補(bǔ)類(lèi)藥物需文火煎煮40-60分鐘。煎煮過(guò)程中避免頻繁開(kāi)蓋，揮發(fā)性成分較多的藥物需加蓋煎煮。電子煎藥壺應(yīng)選擇"中藥"模式自動(dòng)調(diào)節(jié)火候。
4、特殊處理：
先煎藥材如附子需單獨(dú)煎煮1小時(shí)以上，后下藥物如薄荷在關(guān)火前5分鐘加入，烊化膠類(lèi)藥材需用藥液趁熱融化，包煎藥物需用紗布袋包裹。鮮品藥材用量需加倍，礦物類(lèi)藥材需打碎先煎，貴重藥材可另煎兌入。
5、煎藥鍋養(yǎng)護(hù)：
每次使用后立即用軟布清洗，頑固藥漬可用小蘇打水浸泡后清除。長(zhǎng)期不用時(shí)需徹底晾干存放，避免潮濕環(huán)境滋生霉菌。砂鍋首次使用前需用米湯煮沸養(yǎng)護(hù)，出現(xiàn)裂紋應(yīng)及時(shí)更換。電子煎藥壺要定期除垢，密封圈老化需及時(shí)更換。
煎藥期間應(yīng)保持環(huán)境通風(fēng)，避免油煙異味影響藥性。服藥期間需忌食生冷油膩，辛辣刺激食物可能影響藥物吸收。藥液宜飯前溫服，腸胃敏感者可改為餐后服用。剩余藥液應(yīng)冷藏保存，服用前隔水加熱，變質(zhì)藥液出現(xiàn)絮狀物需丟棄。不同藥材的煎煮差異較大，建議在醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)具體方劑調(diào)整煎煮方法，服藥期間出現(xiàn)不適及時(shí)復(fù)診。傳統(tǒng)煎藥法雖然繁瑣，但能最大限度保留藥物有效成分，配合規(guī)律作息更能發(fā)揮療效。
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