受潮的茶葉該怎么晾曬保存
受潮茶葉可通過自然晾曬、低溫烘干、密封除濕、分裝保存、定期檢查五種方式處理。茶葉受潮主要與儲(chǔ)存環(huán)境濕度高、包裝不嚴(yán)、溫差結(jié)露等因素有關(guān)。
1、自然晾曬：
將茶葉均勻鋪在竹篩或透氣棉布上，置于陰涼通風(fēng)處自然晾干，避免陽光直射導(dǎo)致葉綠素分解。每日翻動(dòng)2-3次，持續(xù)3-5天至茶葉含水量降至6%以下。此法適合輕微受潮的綠茶、白茶等非發(fā)酵茶類。
2、低溫烘干：
使用40℃以下熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)或烤箱低溫模式，分層薄攤茶葉烘干1-2小時(shí)。溫度過高會(huì)破壞茶多酚和芳香物質(zhì)，烏龍茶、紅茶等半發(fā)酵茶適用此法。烘干后需靜置冷卻至室溫再密封。
3、密封除濕：
將茶葉與食品級(jí)干燥劑硅膠或生石灰分層放入密封罐，干燥劑用量為茶葉重量的1/10。每24小時(shí)更換干燥劑，連續(xù)3天可吸收多余水分。普洱等后發(fā)酵茶建議采用此法避免風(fēng)味流失。
4、分裝保存：
處理后的茶葉按每次飲用量分裝至鋁箔袋或紫砂罐，排除空氣后密封。不同茶類需獨(dú)立存放，綠茶、清香型烏龍茶建議冷藏保存，黑茶、白茶宜在25℃以下環(huán)境儲(chǔ)存。
5、定期檢查：
每月檢查茶葉狀態(tài)，捏取葉片應(yīng)呈脆碎狀，若發(fā)軟需重新干燥。梅雨季節(jié)需縮短檢查周期，存放環(huán)境濕度建議控制在50%以下，可配備濕度計(jì)監(jiān)測(cè)。
日常儲(chǔ)存茶葉建議選擇避光、防潮的陶瓷或錫器容器，放置于離地1米以上的儲(chǔ)物架。綠茶開封后3個(gè)月內(nèi)飲用完畢，發(fā)酵茶可保存1-2年。搭配抽濕機(jī)或空調(diào)除濕功能維持環(huán)境干燥，避免與香料、化妝品等氣味強(qiáng)烈的物品混放。沖泡前可將茶葉置于溫?zé)岬纳w碗中醒茶1分鐘，有助于激發(fā)干燥茶葉的香氣物質(zhì)。
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