白米粥有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？煮的時(shí)間越長(zhǎng)越?jīng)]營(yíng)養(yǎng)？
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
粥一直被視為最養(yǎng)人的食物，不僅受到大眾的喜愛(ài)，也是最常見(jiàn)的患者食物?；颊呱眢w虛弱，食欲差，很多人放棄固體食物選擇米飯，認(rèn)為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)加快身體恢復(fù)。但是最近，白米粥幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)是真的嗎？
平常我們用來(lái)煮粥的米一般是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的白米，其營(yíng)養(yǎng)成分本來(lái)就會(huì)在加工中流失一部分。
加上煮粥的長(zhǎng)時(shí)間加熱，其中b族的維生素也會(huì)被破壞，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，b族的維生素就會(huì)被破壞。
所以，我們經(jīng)常吃哪些煮得煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥，其中的B族維生素已經(jīng)被破壞得差不多了。煮粥時(shí)加堿的話，b族的維生素會(huì)被破壞。
總的來(lái)說(shuō)，從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和米飯或是饅頭根本沒(méi)法比。
當(dāng)然也不是沒(méi)有什么好處，米粥加熱煮制的時(shí)間比較長(zhǎng)，含水量比較多，所以淀粉糊化比較充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，吸收入血。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。
因此，如果是腸胃功能不好的病人，或者術(shù)后極度虛弱的病人，吃點(diǎn)易消化的白米粥絕對(duì)是好事，但最好補(bǔ)充一些其他食物，避免只是吃白米粥而造成營(yíng)養(yǎng)不足。
此外，在白米粥中加入多馀的原料，例如藥材、肉類(lèi)等能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合患者食用。另外，增加玉米、黑米等粗糧，豐富粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
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