含碘食品的健康食品能代替碘鹽嗎?

博禾醫(yī)生
隨著碘缺乏疾病的防治工作逐漸深入,近年來,國內(nèi)一些企業(yè)、工廠開發(fā)了許多含碘健康食品和碘強(qiáng)化食品。這在合格碘鹽尚未普及的情況下,對提高人們碘營養(yǎng)水平有一定的意義。但不能作為國家預(yù)防碘缺乏疾病的主導(dǎo)和輔助措施。碘缺乏病的防治,不能每天靠吃含碘保健品和碘強(qiáng)化食品來控制,無論在經(jīng)濟(jì)上還是在可行性方面,現(xiàn)階段都是不可取的。只能采用安全有效、經(jīng)濟(jì)方便和簡便易行的防治辦法,這就是食鹽加碘。因此,中國政府明確規(guī)定,以鹽和碘為主的綜合預(yù)防措施,消除碘缺乏癥。其道理就在于此。其次,只要正常吃合格的碘鹽,就能糾正碘營養(yǎng)不良,不必吃其他含碘健康食品和碘強(qiáng)化食品。碘對人體不是越多越好,只要滿足生理需要。對于現(xiàn)階段發(fā)售的這些食品和健康食品,我們一直主張通過市場機(jī)制由消費(fèi)者自由購買,決不能以政府行為在學(xué)校、托兒所、幼兒園等部門推進(jìn)含碘食品和健康食品。
如何判斷
人體碘營養(yǎng)狀況
碘營養(yǎng)狀態(tài)越來越成為營養(yǎng)學(xué)家和人們關(guān)注的問題。因?yàn)樗侨嬖u價(jià)人體營養(yǎng)水平的內(nèi)容。碘的營養(yǎng)狀況一般表現(xiàn)為尿碘排泄量。在人體碘平衡的條件下,一個(gè)人的尿碘排泄量接近碘攝取量。用一般的飲食調(diào)查方法計(jì)算碘的攝取量相當(dāng)麻煩和困難,所以用尿碘的排放量代表碘的攝取量。碘營養(yǎng)正常,也就不會(huì)出現(xiàn)碘缺乏危害,其尿碘排泄量應(yīng)在每升100微克以上,低于這個(gè)數(shù)字,表示有碘缺乏。尿碘排泄是評價(jià)碘缺乏危害和干預(yù)措施效果不可或缺的重要指標(biāo)。
誰不應(yīng)該吃碘鹽
甲亢患者、甲炎患者等極少數(shù)人不應(yīng)該吃碘鹽。住在高碘地區(qū)的居民,每天從高碘食品和高碘飲用水中獲得高劑量的碘,可能引起高碘性甲狀腺腫脹,這部分人也不應(yīng)該吃碘鹽。
警惕假鹽
致人中毒、死亡
假鹽一般都是工業(yè)鹽。工業(yè)鹽對人體有害。直接曬黑的海鹽中含有嗜鹽菌,食后頭暈、嘔吐癥狀井鹽中含有亞硝酸,亞硝酸含量高,引起人體變性血紅蛋白,食用者缺氧、中毒死亡。亞硝酸含量低,暫時(shí)不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀,但長期服用,人體內(nèi)的亞硝酸會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝氨,可誘發(fā)癌癥、心臟病、腦病、肝病等。此外,真正的鹽含有碘。碘缺乏可引發(fā)兒童智力殘疾、甲狀腺腫大、不孕、早產(chǎn),嬰兒畸形等一系列疾病,而鹽是碘的最佳載體,因此國務(wù)院有明確規(guī)定:全民食用加碘鹽。假鹽中不含碘,長期服用,容易患碘缺乏癥。
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