幼兒，生長發(fā)育快，代謝旺盛，需要的能量和各種營養(yǎng)成分比大人多。我國有2億多名幼兒，是一個值得特別關注的群體。根據全國營養(yǎng)調查，1992年以后，大多數兒童的營養(yǎng)狀況明顯改善。同時發(fā)現(xiàn)家庭和人群的收入狀況與他們的營養(yǎng)并不成正比，也就是說收入增多不一定營養(yǎng)狀況好轉，另外還發(fā)現(xiàn)在孩子身上花錢多了，卻并不一定真正讓孩子得到了合理的營養(yǎng)。因此，給孩子真正的吃，促進他們的成長，父母增加對飲食營養(yǎng)的認知是很重要的。

我們知道胎兒期，營養(yǎng)主要通過胎盤來源于母體。產后4-5個月內，母乳喂養(yǎng)也能保證孩子的生長發(fā)育。但是，斷奶后，獲得各種營養(yǎng)成分需要孩子的飲食，所以安排孩子的飲食是很重要的。其實，正常健康的孩子，只要按份額吃進各種食物，如牛奶、瘦肉、雞蛋、魚、糧食、青菜、水果、豆制品等，即可得到充分的營養(yǎng)，滿足生長發(fā)育的需要，不必額外添加營養(yǎng)或保健品。但要注意食物的選取，在“平衡膳食”的原則下，盡可能挑選幼兒喜愛的，這樣幼兒才會樂意接受(當然要避免偏食)。

1 平衡膳食也是動態(tài)的

小兒需要豐富的營養(yǎng)，但并不是營養(yǎng)供給越多越好。任何營養(yǎng)素的攝取都要適量、適當和適時，比如說脂肪、蛋白質和高精能量食物，不可缺乏，但也不可太多，多了就容易出現(xiàn)“肥胖癥”。所以對于小兒的飲食安排應該要合理，就是要“平衡膳食”。

平衡飲食也是動態(tài)的，根據孩子年齡的生理需求，合理調配各種食物，盡量滿足各種營養(yǎng)供應的機體需求，適當配置，不發(fā)生營養(yǎng)偏差。我國營養(yǎng)學會制訂了各年齡組需要供熱的比例，計算了蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的重量比，該比例為1:1:45，產生的熱量為1天總熱量的12%~15%，20%~30%，50%~60%，其中動物性食物和豆類優(yōu)質蛋白質為總蛋白質的50%以上，不飽和脂肪酸提供的熱量為脂肪總熱量的10%幼兒期一日三餐和點心供給比例是：早餐占一日總熱量的20%，午餐35%，點心15%，晚餐30%。如果能達到上述要求，這種飲食就叫平衡飲食。在此原則指導下，選擇食物要盡可能滿足幼兒的喜好。

要做到平衡膳食，在調配食物時，可以通過葷素搭配，米面搭配，每日吃些豆制品等來達到。因為葷菜中含有較多蛋白質，其氨基酸種類和比例接近人體所需，容易被人體吸收利用；豆類所含蛋白質中賴氨酸含量較高，可以作為優(yōu)質蛋白質的補充來源；我們的主食大米、小麥、玉米中缺乏賴氨酸，如果和豆類混在一起食用，就可補充賴氨酸的不足。這種簡單、方便、經濟的辦法，值得推廣。