預(yù)防大腸埃希桿菌性胃腸炎需注重飲食衛(wèi)生、個(gè)人防護(hù)及環(huán)境消毒，主要有避免生食、規(guī)范洗手、徹底加熱食物、消毒接觸物品、接種疫苗等方式。

1、避免生食

生冷食物易攜帶大腸埃希桿菌，尤其是未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、生鮮肉類及未洗凈的蔬菜水果。建議食用前充分加熱至中心溫度超過70攝氏度，生熟食材分開存放處理，避免交叉污染。外出就餐時(shí)選擇衛(wèi)生條件可靠的餐廳，不飲用未經(jīng)煮沸的天然水源。

2、規(guī)范洗手

飯前便后需用流動(dòng)水和肥皂搓洗雙手20秒以上，特別注意清潔指縫和指甲。接觸動(dòng)物、處理垃圾或更換尿布后應(yīng)立即洗手。嬰幼兒及行動(dòng)不便者需由照護(hù)者協(xié)助清潔，可使用含酒精的免洗洗手液作為臨時(shí)替代。

3、徹底加熱食物

肉類應(yīng)烹飪至無粉紅色殘留，湯汁需煮沸3分鐘以上。剩菜復(fù)熱需達(dá)到滾燙狀態(tài)，避免反復(fù)冷藏加熱。制作嬰幼兒輔食時(shí)，蔬菜水果建議去皮后蒸煮，肉類需絞碎并充分烹熟。集體供餐單位應(yīng)配備食品中心溫度計(jì)監(jiān)測(cè)加熱效果。

4、消毒接觸物品

患者使用的餐具、毛巾等物品需單獨(dú)清洗，用含氯消毒劑浸泡或煮沸15分鐘。衛(wèi)生間馬桶、門把手等高頻接觸表面每日消毒，嘔吐物污染區(qū)域需用1：10漂白水處理。托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)玩具、餐椅進(jìn)行消毒，保持環(huán)境干燥通風(fēng)。

5、接種疫苗

針對(duì)特定血清型大腸埃希桿菌的疫苗已在部分國(guó)家應(yīng)用，旅行前可咨詢國(guó)際旅行衛(wèi)生保健中心。畜牧業(yè)工作者建議接種動(dòng)物源性菌株疫苗，免疫功能低下者可考慮使用細(xì)菌溶解產(chǎn)物制劑增強(qiáng)黏膜免疫力。

日常需保證充足睡眠和適度運(yùn)動(dòng)以維持免疫力，出現(xiàn)腹瀉嘔吐癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)隔離并補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽。照顧患者后需更換衣物并消毒雙手，患者癥狀消失48小時(shí)后再恢復(fù)集體生活。夏季高溫季節(jié)及旅行期間應(yīng)特別注意飲食安全，避免食用街頭攤販的涼拌食品。嬰幼兒奶瓶需每日煮沸消毒，配方奶即沖即飲不留存。農(nóng)場(chǎng)參觀后需徹底清潔鞋底和衣物，接觸動(dòng)物后不用手觸摸口鼻。