花生油豆油 調(diào)和油選哪種食用油好?

博禾醫(yī)生
我們家庭飲食中最不可或缺的是食用油,幾乎每道菜都有食用油的身影,在超市購(gòu)買食用油時(shí),通常站在架子前挑花:花生油、大豆油、向日葵籽油、調(diào)和油等,完全不知道該怎么選。哪種油對(duì)人體健康有益?今天我們來(lái)談?wù)勥@個(gè)話題。
選擇適合我們身體需要的食用油,首先需要理解一些問(wèn)題。
一、要明白沒(méi)有油是最健康的,每種油含有脂肪酸,對(duì)身體的功能也不同?;ㄉ透缓嗖伙柡椭舅?,油酸和亞油酸含量高,適合心腦血管疾病、糖尿病人、腦力勞動(dòng)和青少年食用的大豆油富含多不飽和脂肪酸,富含油酸和亞油酸,特別是油酸含量高,含有少量亞麻酸,適合普通人適合三高人群和心腦循環(huán)患者的調(diào)和油是指兩種以上的油脂按比例精煉的高合油。調(diào)和油的幾種類型:營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油、經(jīng)濟(jì)調(diào)和油、風(fēng)味調(diào)和油、油炸調(diào)和油和高級(jí)調(diào)和油。類型不同的人也不同,購(gòu)買時(shí)必須注意說(shuō)明。
二、無(wú)論多么好的油,都不能放開(kāi)使用。普通人每天烹飪油控制在25~30g,大概是白瓷勺的一半。過(guò)量使用油對(duì)健康有害。請(qǐng)務(wù)必注意適量。
三、不同的烹飪方法使用不同的油,這些油不僅包括花生油、大豆油、向日葵籽油、調(diào)和油,這些常見(jiàn)的油通常只用于炒菜,炒菜時(shí)選擇耐熱的椰子油、棕櫚油、黃油、豬油等。煮菜、做湯等。適合這種烹飪方法的油有芝麻油、亞麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄欖油等。如果是涼拌菜的話??梢猿跽ラ蠙煊停部梢赃x擇紫蘇籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等種子油和堅(jiān)果油。這些油不精煉,香氣濃郁,原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
四、身體體質(zhì)和健康狀況,油也不同。研究證明,飲食中攝入過(guò)多的亞油酸可能會(huì)引起炎癥反應(yīng),也可能增加冠心病的發(fā)病率。心臟病患者應(yīng)優(yōu)先選擇單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量高的油。前者有橄欖油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。后者主要包括魚油、火麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。
五、從維護(hù)人體健康出發(fā),選擇食用油,少吃動(dòng)物油,提倡吃植物油,特別是多吃茶油、橄欖油、菜籽油。
六、如果身體以及經(jīng)濟(jì)條件許可,最好是不同的食用油,換著吃,這是比較不錯(cuò)的選擇。
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