黑枸杞浸水后的顏色是什么?黑枸杞浸水的功效是什么?

博禾醫(yī)生
黑果枸杞浸泡在水中后的顏色
黑果枸杞浸泡在水中的顏色,在提取黑果枸杞時會發(fā)生有趣的變色現(xiàn)象。用自來水(水溫在60℃以下)提取,立即出現(xiàn)拉絲感,變成藍(lán)色,等待一會兒,變成藍(lán)色墨水的顏色用礦物質(zhì)水(水溫在60℃以下)提取,立即出現(xiàn)拉絲感,變成紫色,等待一會兒,變成紫黑色,用熱水(自來水)提取,立即出現(xiàn)拉絲感,變成藍(lán)色
黑枸杞浸水為什么會變色?黑枸杞泡水之所以會變色,是因為黑枸杞中的花青素溶于水中。花青素是水溶性色素,對酸堿性特別敏感,可根據(jù)環(huán)境酸堿性改變顏色,酸水中紫色系(紫、紫、鐵紅等),堿水中藍(lán)色系(藍(lán)、藍(lán)、湖藍(lán)等)。
因此,黑枸杞在不同的水中浸泡是不同的顏色,一般用礦泉浸泡是紫色的,用家里的自來水浸泡是藍(lán)色的。黑果枸杞浸泡在水中時要60度以下的溫水或冷水,不能使用熱水,因為黑果枸杞中的花青素和一些營養(yǎng)害怕高溫。
黑果枸杞水顏色的變化一般與水性有關(guān),與黑枸杞無太大關(guān)系。黑枸杞因水的酸堿溫度變化而呈現(xiàn)出不同的藍(lán)色和紫色。
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